Sendo a amêndoa um dos produtos de excelência do Algarve, ela é um dos ingredientes mais usados na criação de doces regionais, como é o caso destes deliciosos bolinhos, de confeção muito simples. A massa não leva farinha, sendo a amêndoa que lhes dá consistência.
Estes bolinhos são uma especialidade do barrocal algarvio, uma sub-região natural do Algarve, entre a serra e o litoral, que se caracteriza pela presença de várias elevações calcárias irregulares, denominadas barrocos.
Ingredientes:
- 2 claras
- 250 g de açúcar
- 500 g de miolo de amêndoa
- 70 g de manteiga
- farinha p/ polvilhar
Confeção:
Pele e rale as amêndoas. Reserve.
Bata as claras em castelo firme.
Junte a manteiga, as claras batidas em castelo e o açúcar ao miolo da amêndoa e misture bem.
Molde bolinhos redondos e disponha-os num tabuleiro polvilhado com farinha.
Leve a cozer em forno forte, cerca de 15 minutos, até os bolinhos estarem dourados.
Sugestão:
Utilize as gemas para fazer Leite Frito de Estremoz (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.