Estes bolinhos, idênticos aos Bolos de Gema, são tradicionalmente vendidos em feiras. Há uma quadra popular que diz:
Se fores a Penafiel
À Feira de S. Martinho
Não te esqueças, ó Manel,
Traz-me um amor em bolinho.
De confeção simples, estes bolos são muito saborosos, com um ligeiro sabor a limão, e o seu aspeto é algo de verdadeiramente tentador. Não só pelo nome, mas também pela aparência e textura, são uma ótima sugestão para o dia dos namorados ou para uma fazer uma oferta personalizada.
Ingredientes:
Para a massa
- 6 ovos
- 8 gemas
- 150 g de açúcar
- 250 g de farinha
- raspa de 1 limão
Para a cobertura
- 150 g de açúcar em pó
- 1 clara
- sumo de 1 limão
Confeção:
Misture os ovos inteiros, as gemas e o açúcar. Bata durante 20 minutos, sem parar, até obter uma massa muito fofa.
Adicione a farinha peneirada e a raspa de limão, envolvendo até a massa ficar bem ligada.
Com uma colher de sopa, coloque pequenas porções de massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, também ele untado, separando-as entre si (a massa vai-se espalhar, pelo que deve deixar um bom espaço entre elas para não colarem).
Coloque o tabuleiro no forno, pré-aquecido a 200º C, cerca de 15 minutos.
Quando os bolos estiverem cozidos, tire o tabuleiro do forno e, com uma espátula, retire os bolinhos de imediato. Deixe arrefecer.
Para a cobertura, bata o açúcar, a clara e o sumo de limão, até formar uma pasta translúcida e bem ligada, que se mantém firme, sem cair da colher.
Cubra os bolos com uma camada fina de glacê, faça riscos leves com os dedos e deixe secar.
Sugestão:
As Cavacas de Reguengo do Fetal (Batalha) são uma boa receita para fazer o aproveitamento das claras.
Foto: www.penafielterranossa.blogspot.pt
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.