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Bolinhos de Amor (Penafiel)

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Estes bolinhos, idênticos aos Bolos de Gema, são tradicionalmente vendidos em feiras. Há uma quadra popular que diz:

Se fores a Penafiel
À Feira de S. Martinho
Não te esqueças, ó Manel,
Traz-me um amor em bolinho.

De confeção simples, estes bolos são muito saborosos, com um ligeiro sabor a limão, e o seu aspeto é algo de verdadeiramente tentador. Não só pelo nome, mas também pela aparência e textura, são uma ótima sugestão para o dia dos namorados ou para uma fazer uma oferta personalizada.

Ingredientes:

Para a massa
  • 6 ovos
  • 8 gemas
  • 150 g de açúcar
  • 250 g de farinha
  • raspa de 1 limão
Para a cobertura
  • 150 g de açúcar em pó
  • 1 clara
  • sumo de 1 limão

Confeção:

Misture os ovos inteiros, as gemas e o açúcar. Bata durante 20 minutos, sem parar, até obter uma massa muito fofa.

Adicione a farinha peneirada e a raspa de limão, envolvendo até a massa ficar bem ligada.

Com uma colher de sopa, coloque pequenas porções de massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, também ele untado, separando-as entre si (a massa vai-se espalhar, pelo que deve deixar um bom espaço entre elas para não colarem).

Coloque o tabuleiro no forno, pré-aquecido a 200º C, cerca de 15 minutos.

Quando os bolos estiverem cozidos, tire o tabuleiro do forno e, com uma espátula, retire os bolinhos de imediato. Deixe arrefecer.

Para a cobertura, bata o açúcar, a clara e o sumo de limão, até formar uma pasta translúcida e bem ligada, que se mantém firme, sem cair da colher.

Cubra os bolos com uma camada fina de glacê, faça riscos leves com os dedos e deixe secar.

Sugestão:

As Cavacas de Reguengo do Fetal (Batalha) são uma boa receita para fazer o aproveitamento das claras.

Foto: www.penafielterranossa.blogspot.pt

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