Normalmente, a batata está associada à confeção de pratos salgados, mas com ela podem-se fazer excelentes receitas doces, como a destes bolinhos fritos, com passas e canela.
Ingredientes:
(para 24 bolinhos)
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de sal
- 1,250 kg de batatas (descascadas, bem escorridas e raladas)
- 120 g de farinha
- 120 ml de creme de leite
- 20 g de passas
- 3 colheres (sopa) de açúcar em pó + q.b. p/ polvilhar
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
Confeção:
Misture as gemas, o creme de leite, o açúcar e a canela.
Acrescente as batatas e as passas, envolvendo bem os ingredientes.
Junte a farinha, misture e reserve.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva suavemente na mistura de batatas.
Aqueça um pouco de óleo à temperatura de 175° C.
Molde a massa com uma colher de sopa e deite-a no óleo quente, deixando fritar até que os bolinhos estejam dourados. Ponha-os a escorrer num prato com papel absorvente.
Polvilhe os bolinhos de batata com açúcar em pó.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.