Na região Centro de Portugal, há localidades em que os dia de Todos os Santos, comemorado a 1 de novembro, se designa Dia do Bolinho, devido à tradição que ainda se vai mantendo viva de as crianças pedirem o bolinho do “pão por Deus”. Esta receita tradicional dos bolinhos dos Santos é já muito antiga e típica da região Centro do país, embora existam algumas variantes de uma terra para outra.
Ingredientes:
(para 20 bolinhos)
- 1 colher (café) de canela
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 120 ml de azeite
- 150 ml de leite morno
- 100 g de manteiga amolecida
- 100 g de passas
- 2 ovos + 1 ovo batido
- 30 g de fermento biológico
- 300 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
- 50 g de amêndoas laminadas
- 50 g de nozes picadas
- 600 g de farinha de trigo
Confeção:
Coloque num recipiente grande a farinha, o açúcar, a erva-doce, a canela, a manteiga e 2 ovos, misturando muito bem.
Dissolva o fermento no leite morno e junte ao preparado anterior. Misture muito bem até a massa ficar homogénea.
Adicione o azeite, aos poucos, amassando entre cada adição. Junte os frutos secos e amasse bem até a massa absorver o azeite e envolver bem os frutos secos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Disponha bolinhas de massa no tabuleiro do forno untado com manteiga e deixe levedar num lugar morno, longe de correntes de ar, cerca de 30 a 40 minutos.
Passado o tempo de levedura, pincele os bolinhos com o ovo batido e polvilhe-os com um pouco de açúcar.
Leve a cozer na posição intermédia do forno, entre 20 a 25 minutos.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Nunca fiz nenhuma das receitas mas, parecem-me bem vou começar a faze-las
Gostava de receber receita destes bolinhos,mas com pouco açucar.Obrigada