Os doces são das tradições mais queridas de Natal, a par da confraternização, restabelecimento de reencontro com a família. Este bolo simboliza a alegria, riqueza e harmonia desta quadra festiva, reunindo na sua confeção ingredientes tipicamente natalícios. O caramelo dá-lhe destaque e brilho, fazendo dele um ótimo centro de mesa dos doces de Natal.
Ingredientes:
Para o bolo
- 1 colher (chá) de canela
- 100 g de manteiga amolecida
- 100 g de nozes picadas grosseiramente
- 100 g de sultanas
- 100 ml de leite morno
- 120 g de frutas cristalizadas picadas
- 200 g de açúcar + 2 colheres (sopa)
- 4 ovos
- 50 g de fermento biológico
- 600 g de farinha de trigo
Para o caramelo
- 150 g de açúcar
- 5 colheres (sopa) de água
Confeção:
Dissolva o fermento e 1 colher (sopa) de açúcar no leite e deixe levedar durante 15 minutos.
Junte depois a outra colher (sopa) de açúcar, a farinha, a manteiga e os ovos, misturando bem.
Deite a massa numa superfície polvilhada com farinha e trabalhe-a bem até ficar lisa, descolando-se da mesa e das mãos.
Faça uma bola com a massa, coloque-a num recipiente, cubra com um pano e deixe levedar durante 1 hora.
À parte, misture os 200 gramas de açúcar com a canela em pó.
Unte uma forma de chaminé e polvilhe-a com cerca de 2 colheres (sopa) da mistura do açúcar e canela e reserve.
Entretanto, prepare o caramelo. Leve o açúcar ao lume até ficar em caramelo claro, junte a água, mexa e deixe ferver, retirando depois do lume. Reserve.
Ligue o forno a 180º C.
Trabalhe de novo a massa, molde bolinhas do tamanho de nozes, passe-as por óleo e pela mistura de açúcar e canela.
Coloque as bolas na forma, em camadas alternadas com a fruta cristalizada, as passas e as nozes.
Regue com caramelo e leve ao forno durante 45 minutos.
Retire o bolo. desenforme e deixe arrefecer. Sirva-o decorado a gosto.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
