Bolo de Natal de Dresden (Alemanha)

Este bolo natalício (stölen) é uma receita da Alemanha e consiste numa espécie de pão húmido, cheio de frutas e pesado (em média, pesa 2 kg), sendo polvilhado com açúcar em pó depois de pronto. O bolo é feito várias semanas antes de ser servido, sendo consumido normalmente na época do Natal, altura em que é localmente designado Weihnachtsstollen ou Christstollen.

A receita remonta ao séc. XV, tendo o bolo sido mencionado pela primeira vez num documento oficial em 1474.

Ingredientes:

• ½ vagem de baunilha
• 1 pitada de canela moída
• 1 pitada de cardamomo moído
• 1 pitada de macis moído
• 1 pitada de sal
• 15 g de casca de laranja cristalizada
• 185 g de leite morno
• 20 g de amêndoas amargas picadas
• 275 g de manteiga
• 500 g de passas
• 70 g de casca de limão cristalizada
• 75 g amêndoas doces picadas
• 75 g de fermento biológico
• 750 g de farinha de trigo
• 90 g de açúcar
• raspa de ½ limão
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Peneire uma parte da farinha em monte e faça um buraco no meio. Coloque no centro o fermento, em pedaços pequenos, junte um pouco de leite e de açúcar e misture até obter uma massa leve.

Espalhe a massa, com farinha, numa superfície lisa e deixe descansar cerca de 15 minutos.

Com a quantidade restante de farinha, leite e manteiga (partida em bocadinhos) faça uma massa consistente. Deixe repousar cerca de 20 minutos, em local quente, numa tigela coberta com um pano.

Misture os outros ingredientes muito bem na massa. Deixe repousar durante 20 minutos, forme um feitio comprido e faça dois sulcos ao comprido.

Ponha num tabuleiro untado e leve cozer, em forno pré-aquecido, a uma temperatura moderada (cerca de 160º C), durante 35 a 50 minutos.

Depois de frio, pincele abundantemente com manteiga derretida.

Deixar repousar 2 a 3 semanas e polvilhe com açúcar em pó.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.