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Bolo de Passas com Doce de Frutos

As passas de uva são muito populares como aperitivo, mas é igualmente vasta a sua utilização em culinária, dando um sabor especial a qualquer receita. Este bolo é exemplo disso mesmo – as passas combinam-se com o doce de frutos e demais ingredientes para criar um bolo rico, aromático e saboroso.

Ingredientes:

  • 1 cálice de aguardente
  • 1 cálice de vinho fino
  • 1 limão
  • 1 pitada de canela em pó
  • 200 g de passas
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha c/ fermento
  • 260 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de açúcar queimado
  • 5 colheres (sopa) de doce de frutos
  • 6 ovos

Confeção:

Bata a manteiga com metade do açúcar até obter um creme regular e volumoso. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem.

À parte, misture o açúcar queimado com as passas, a canela, o doce de frutos, a aguardente, o vinho e o sumo de limão.

Misture os dois preparados e, aos poucos, adicione a farinha peneirada alternando com as claras, batidas em castelo com o restante açúcar.

Deite numa forma forrada com papel vegetal untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, cerca de 50 minutos.

Tire o bolo do forno e, passados 10 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

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