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Bolo de Pêssegos e Kirsch

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Um bolo delicioso e apelativo para servir como sobremesa requintada e saborosa. A massa, regada com kirsch, é aromatizada com baunilha, sendo o bolo finalizado com um merengue, enriquecido com amêndoas trituradas.

Ingredientes:

  • 1 cálice de kirsch
  • 100 g de farinha de trigo
  • 280 g de açúcar
  • ¾ de chávena de miolo de amêndoa
  • 4 colheres (sopa) de água morna
  • 50 g de maisena
  • 8 ovos (claras e gemas separadas)
  • essência de baunilha
  • pêssegos em calda (escorridos)

Confeção:

Bata as gemas com 80 gramas de açúcar e a água morna.

Aromatize com baunilha e reserve.

À parte, bata 4 claras em castelo e, aos poucos, adicione 80 gramas de açúcar. Incorpore delicadamente na gemada.

Misture as farinhas e envolva-as com o preparado anterior.

Deite a massa numa forma lisa, untada com manteiga.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170º C, cerca de 35 minutos.

Depois de cozido, pique o bolo com um garfo e regue-o com kirsch.

Bata as restantes claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar remanescente e as amêndoas trituradas.

Coloque as metades de pêssego sobre o bolo desenformado.

Com um saco de pasteleiro, preencha os intervalos com o merengue.

Leve de novo ao forno durante 1 hora, a 140° C.

Coloque o bolo num prato e regue com kirsch previamente aquecido. Incendeie e sirva.

1 comentário em “Bolo de Pêssegos e Kirsch”

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