O Bolo de Sardinha de Alpiarça é uma iguaria típica da região de Alpiarça, em Portugal. No entanto, é importante notar que este prato não se trata de um bolo doce, como o nome poderia sugerir. Tradicionalmente, sardinha em salmoura era utilizada devido à distância de Alpiarça em relação ao mar. Além disso, a inclusão de couve tinha o propósito de evitar que a massa ficasse seca. O resultado é um bolo simples, porém marcante e repleto de sabor.
Receita fácil
Se você já teve a oportunidade de conhecer essa iguaria, talvez tenha ouvido falar dela com medidas um tanto diferentes. Isso acontece porque a receita foi transmitida de geração em geração, sem um método “certo” de preparo. No entanto, aqui está uma versão básica da receita para sua referência.
Bolo de Sardinha de Alpiarça
Equipment
- Forma
- Papel manteiga
Ingredientes:
Massa
- 3 xícaras (chá) Farinha de milho amarela ,se não tiver pode ser branca
- 1 xícaras (chá) Farinha de centeio
- 200 ml Água quente (não esqueça de deixar um pouco pra dissolver o fermento)
- 3 Pitadas Sal
- 1 Colher (sopa) Fermento em pó
- 4 Colher (sopa) Azeite
Recheio
- 4 Sardinhas Se preferir pode rechear com sardinha em conserva
- Salsinha picada
- Azeite
Confeção:
- Pré-aqueça o forno a 180°C
- Coloque a Farinha de milho em uma vasilha e adicione a água quente aos poucos enquanto mexe com uma colher até a farinha ficar empelotada
- Dissolva o fermento na água quente e despeje sobre a massa e continue misturando
- Adicione o sal
- Despeje a farinha de centeio e misture bem com a colher
- Coloque o azeite e continue mexendo
- Quando a massa ficar mais firme pode usar as mãos para misturar até que fique parecendo massinha de modelar
- Deixe crescer por 30 minutos (o tempo é baixo pois o fermento foi ativado pela água quente em que dissolvemos)
- Divida a massa em 4 ou 5 partes (depende do tamanho da sardinha), polvilhe as partes com farinha de centeio e deixe-as em formato retangular
- Faça um corte para abrir (como se fosse abrir um pão francês), coloque a sardinha, salsinha picada, um fio de azeite e feche a massa.
- Coloque a massa sobre o papel manteiga e leve ao forno a (tradicionalmente se usa couve
- Quando ficar um dourado bonito com as extremidades escuras significa que está pronto, depende do tamanho das partes que dividiu mas leva aproximadamente 30 minutos
Nada como poder conhecer uma região pela sua culinária.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.