A vila de Alpiarça pertence ao distrito de Santarém, estando atualmente inserida na região do Alentejo e sub-região da Lezíria do Tejo. Anteriormente, esta região pertencia à província do Ribatejo, hoje sem qualquer significado político-administrativo, mas ainda muito presente na vida do quotidiano, pela facilidade de enquadramento regional e identificação do espaço. Toda esta região tem uma doçaria tradicional diversificada e riquíssima, para a qual em muito contribuem as receitas típicas de Alpiarça.
Os cortadinhos, também conhecidos como quadradinhos de Alpiarça por ser esta a sua forma comum, são bolos muito saborosos, mas altamente calóricos, devido à quantidade de ovos e açúcar que levam.
História dos Quadradinhos de Alpiarça
Os Quadradinhos ou Cortadinhos de Alpiarça fazem parte da memória coletiva de Alpiarça.
Apareceram pela primeira vez na terra através de uma moradora, que os apresentou em 1942.
A receita foi passando de boca em boca até aos nosso dias, tornando-se numa tradição gastronómica de Alpiarça.
Deixamos a receita abaixo para que não se perca a tradição
Ingredientes:
Confeção:
Bata bem os ovos com o açúcar.
Aos poucos, acrescente a farinha e a raspa do limão, batendo mais um pouco.
Deite a massa, que ficará leve, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, também ele untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Leve a cozer em forno moderado, cerca de 40 minutos. Após 20 minutos de cozedura, para não tostar muito, coloque uma folha de alumínio por cima da massa.
Depois de cozido, vire o tabuleiro sobre um pano ou papel vegetal polvilhado com açúcar e canela.
Corte o bolo em triângulos ou quadrados, conforme o gosto. Coloque em formas de papel frisado e sirva.
Foto: https://docesportugueses.com/alpiarca
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.