Este bolo gelado é preparado de véspera para que possa solidificar no congelador. As camadas alternadas de ananás, palitos La Reine embebidos em rum e creme são finalizadas com a leveza das raspas de chocolate, colocadas na superfície do bolo. Que delícia!
Ingredientes:
- 1 lata de ananás
- 1 litro de natas para bater
- 200 g de palitos La Reine
- 250 ml de leite gordo
- 300 g de açúcar em pó
- 8 gemas
- rum q.b.
- raspas de chocolate p/ decorar
Confeção:
Misture a calda de ananás com o rum e reserve.
Bata as gemas com o açúcar cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione o leite e leve ao lume em banho-maria até que engrosse, sem chegar a ferver.
Mude imediatamente o creme para outro recipiente, coloque sobre gelo e continue a mexer, mais devagar, até arrefecer completamente.
Bata as natas, bem frias, em chantilly e envolva delicadamente no preparado anterior.
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente. Deite nela ¼ do creme, entremeando uma camada de palitos embebidos na calda de ananás com o rum, ananás cortado em pedacinhos, outra de creme, e assim sucessivamente até encher a forma.
Tape com papel e coloque no congelador até ao dia seguinte.
No outro dia, pouco antes de servir, desenforme, retire a película e polvilhe com o bolo com raspas de chocolate.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.