Bolo Mimoso (Algarve)

O Algarve conseguiu preservar a tradição de uma gastronomia única de grande qualidade e, ao mesmo tempo, adaptar-se às novas tendências culinárias. As receitas algarvias refletem as dificuldades económicas e o isolamento geográfico do passado e a abertura ao mundo atual.

Sendo as amendoeiras abundantes na região do Algarve, encontramos diversas receitas da doçaria regional algarvia onde a amêndoa como um dos ingredientes principais. O bolo mimoso é exemplo disso mesmo, em que a amêndoa e o açúcar prevalecem, a par de ingredientes como o doce de chila e a canela.

Além da receita de referência, que aqui é apresentada, existem também as variantes do bolo com fruta cristalizada (receita aqui) e o Bolo Mimoso de Tavira, que inclui as laranjas, também abundantes nesta região.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 200 g de doce de chila
• 250 de açúcar
• 250 de miolo de amêndoa
• 6 ovos inteiros + 4 gemas
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Misture os ovos com a amêndoa e o açúcar.

Acrescente o doce de chila e a farinha, misturando tudo bem.

Deite a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha e leve a cozer em forno moderado (± 180º).

Depois de pronto polvilhe o bolo com açúcar e canela. Poderá também decorar o bolo com amêndoas laminadas.

Sugestão:

Com as claras que não usou na confeção desta receita, prepare os deliciosos Mimos de Amêndoa.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.