Estamos na altura das broas e não raro o seu perfume invade a cozinha, despertando os nossos sentidos para o sabor e textura envolventes destes magníficos bolos.
As especiarias são ingredientes quase incontornáveis nas diferentes receitas, feitas com ingredientes próprios do outono. Exemplo disso são estas broas de erva-doce, com canela, batata e frutos (secos e cristalizados), que nos seduzem pela sua massa fofa e aroma inconfundível.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de canela
- 1 colher (sopa) de erva-doce moída
- 1 kg de batatas (cozidas e reduzidas a puré)
- 1 kg de farinha para bolos
- 7 ovos
- 800 g de açúcar amarelo
- frutas cristalizadas q.b.
- frutos secos q.b.
- gema p/ pincelar
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Polvilhe um tabuleiro de forno com farinha e reserve.
Corte a fruta cristalizada em pedaços pequenos, demolhe-a e enxugue com um pano limpo.
Envolva a fruta cristalizada e os frutos secos na farinha.
Junte os restantes ingredientes e amasse muito bem.
Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas broas (em formato oval ou arredondado) e disponha-as no tabuleiro.
Pincele as broas com gema batida e leve ao forno durante 40 minutos. Abra o forno somente depois deste tempo para verificar a cozedura.
Estando cozidas e douradas, retire as broas do forno e deixe-as arrefecer completamente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Gostaria de saber se nesta receita posso usar a batata doce em substituiçào da batata normal e se posso utilizar stevia em vez do açucar