A doçaria tradicional da Figueira não é muito vasta, mas é riquíssima em termos de sabor e variedade de ingredientes. Uma das receitas tradicionais de referência são estas broas doces que são confecionadas na altura dos Santos ou ainda como um doce típico de Natal.
Trata-se de umas broas com frutos secos que ficam com uma cor alaranjada devido à presença da farinha de milho e da abóbora. As diferentes texturas dos frutos secos sobressaem na massa, com um interior marcadamente fofo e uma leve côdea formada pela cozedura.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 kg de farinha de trigo
- 200 g de fermento biológico
- 300 g de açúcar
- 500 g de abóbora-menina
- 500 g de farinha de milho
- azeite q.b.
- sal q.b.
- passas e nozes q.b.
Confeção:
Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-a em água temperada com sal.
Misture as farinhas e escalde-as com a abóbora acabada de cozer. Mexa bem.
Dissolva o fermento num pouco da água da cozedura da abóbora.
Junte o fermento diluído à mistura das farinhas e trabalhe bem a massa.
Adicione o açúcar, a manteiga derretida, as passas e as nozes cortadas aos bocadinhos.
Amasse cuidadosamente e, sempre que necessário, junte água da cozedura.
Tape bem o recipiente com um cobertor e deixe a massa levedar, num local ameno e sem correntes de ar, até que duplique o volume.
Com as mãos enfarinhadas, tenda a massa, formando broas pequenas e redondas, que irá dispondo num tabuleiro untado de azeite.
Leve a cozer em forno quente cerca de 1 hora.
Fonte: Câmara Municipal da Figueira da Foz
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
200gr de fermento???