Broas de Batata com Frutos Secos

Esta é uma receita da autoria da Chef Luísa Fernandes, que se encontra nos Estados Unidos e colabora com o portal Boas Notícias, partilhando receitas suas com inspiração na cozinha e tradições portuguesas. Foi de lá que retirámos esta receita, que tão bem se enquadra nesta altura do ano, em que as diversas receitas de broas assumem um papel de destaque à mesa.

Com esta receita, a chef portuguesa fez capa na revista gastronómica Plate Magazine, publicada nos EUA. É sempre bom ver Portugal a brilhar lá fora! 😉

Ingredientes:

• 1 chávena | xícara de nozes
• 1 chávena de passas
• 1 chávena de pinhões
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de canela
• 1 kg de farinha
• 2 batatas médias
• 2 chávenas de água + q.b. p/ cozer a batata
• 200 g de açúcar
• 3 ovos
• 30 g de fermento de padeiro
  (diluído em 100 ml de água morna)
• 50 g de manteiga
• raspas de 1 limão

Confeção:

Coza as batatas em água temperada com sal e reduza-as a puré.

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga.

Adicione a água com o fermento dissolvido, o puré de batata e os ovos. Bata durante 1 ou 2 minutos e vá juntando a água aos poucos, de forma a que a massa fique com a textura da massa de pão.

Amasse muito bem (10 minutos) e, na parte final, junte os frutos secos.

Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Cubra com um pano de cozinha e deixe levedar durante 1 hora, em local morno e resguardado de correntes de ar.

Com as mãos enfarinhadas, tenda as broas em forma de bola ou com o formato oval.

Disponha as broas num tabuleiro leve ao forno, pré-aquecido a 175º C, durante 30 minutos.

NOTA:

Embora estando listados nos ingredientes, os passos da receita não contemplavam a inclusão da canela e das raspas do limão. Nós incluímo-los antes de a massa ser amassada para que o aroma e sabor destes ingredientes sejam bem absorvidos.