À receita tradicional das broas dos Santos, também conhecidas como bolos dos Santos, alia-se a abóbora e o resultado são uns bolinhos deliciosos, capazes de fazer crescer água na boca. Como se costuma dizer, estes bolos, típicos do dia de Todos os Santos, são de comer e chorar por mais…
Ingredientes:
- ½ colher (sopa) de canela
- ½ kg de farinha de milho
- 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
- 1 pitada de sal
- 100 ml de água fria
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 pau de abóbora
- 1,5 kg de abóbora-menina
- 250 g de açúcar amarelo
- 30 g de fermento de padeiro
- 50 g de nozes
- 50 g de passas
- 50 g de pinhões
- ovo p/ pincelar
Confeção:
Coza a abóbora num pouco de água com sal, escorra e esmague-a. Reserve a água.
Dissolva o fermento na água fria e junte as farinhas, previamente misturadas, amassando vigorosamente à medida que vai juntando a abóbora e o açúcar. Se necessário, junte um pouco da água de cozer a abóbora.
Quando a massa tiver uma consistência bem elástica, tape e ponha-a a levedar em local temperado.
Corte os frutos secos em pedaços e reserve.
Mergulhe as passas e o pau de abóbora em água morna, enxugando-os de seguida.
Estando a massa levedada, adicione a erva-doce e a canela, os frutos secos, as passas e o pau de abóbora.
Ponha um pouco de farinha e da massa num recipiente com cerca de 10 cm de diâmetro.
Molde a massa em bolas, rodando o recipiente. Repita a operação as vezes necessárias para terminar o preparado.
Disponha as broas em tabuleiros untados com azeite, pincele-as com ovo e leve a cozer em forno bem quente (200º a 220º C), entre 30 a 40 minutos.

Berenice Pereira é uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, atuando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, Berenice é uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, tendo desenvolvido habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Olá !!!
Sou fã de broas e esta receita me parece deliciosa !
Obrigada por compartilhar !
Um enorme abraço !
em Portugal, tb nunca ouvi falar