A canjica branca é uma sobremesa clássica brasileira, especialmente popular nas festas juninas, mas que pode ser apreciada o ano todo. Feita com milho branco, leite, coco e especiarias, essa delícia é cremosa, doce e reconfortante. Vamos aprender a fazer a canjica branca?
Canjica Branca
Equipamento
- Panela grande
- Colher de pau
Ingredientes
- 500 g de milho branco para canjica
- 1 litro de água
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara chá de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 canela em pau
- Cravo-da-índia a gosto
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Instruções
Preparando o Milho:
- Deixe o milho de molho em água por pelo menos 12 horas ou de um dia para o outro. Isso ajuda a amolecer os grãos e acelera o cozimento.
Cozinhando o Milho:
- Escorra a água do molho e coloque o milho em uma panela grande com 1 litro de água. Cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam macios, aproximadamente 1 hora. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento para não secar.
Adicionando os Ingredientes:
- Quando o milho estiver macio, adicione o leite, o leite de coco, o açúcar, o leite condensado, a canela em pau, os cravos e a pitada de sal. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
Cozinhando a Canjica:
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a canjica engrosse e os sabores estejam bem incorporados, cerca de 30 minutos.
Finalizando:
- Por último, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue o fogo. Retire a canela em pau e os cravos.
Servindo:
- Sirva a canjica quente ou fria, polvilhada com canela em pó por cima.
Dicas
1. Amolecendo o Milho: Para acelerar o processo de cozimento, você pode usar a panela de pressão. Cozinhe o milho na pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
2. Personalizando: Adicione coco ralado, amendoim torrado e triturado ou até mesmo pedacinhos de chocolate à canjica para um toque especial.
3. Versão Vegana: Substitua o leite e o creme de leite por leites vegetais, como leite de amêndoas ou de soja, e use leite condensado vegano.
4. Armazenamento: Guarde a canjica em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite se necessário.
5. Cozinhar Canjica na Panela de Pressão
Variações da Receita
Leite de Coco: Adicione leite de coco para um toque tropical e um sabor mais intenso.
Especiarias: Além da canela, experimente adicionar cravo-da-índia ou noz-moscada para enriquecer o aroma e o sabor.
Frutas Secas: Incluir frutas secas como ameixas, uvas-passas ou coco ralado pode trazer um contraste interessante de textura e sabor.
Cozimento na Panela de Pressão: Para acelerar o preparo, cozinhe o milho na panela de pressão por cerca de 30 minutos antes de adicionar os outros ingredientes.
A canjica branca é uma sobremesa versátil, que pode ser adaptada conforme o gosto pessoal e os ingredientes disponíveis, proporcionando sempre uma experiência deliciosa e reconfortante.
História e Origem
A canjica branca tem suas raízes na culinária indígena brasileira, sendo preparada originalmente com milho nativo. Com a chegada dos colonizadores portugueses, a receita foi adaptada e enriquecida com novos ingredientes como o leite e o açúcar, ganhando a forma que conhecemos hoje.
Influências Culturais
A canjica branca reflete a diversidade cultural do Brasil, unindo influências indígenas, africanas e portuguesas. É um prato que carrega tradições e memórias, sendo preparado e apreciado em diversas regiões do país.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canjica branca manteve-se como uma sobremesa querida nas mesas brasileiras, adaptando-se a diferentes gostos e incorporações de novos ingredientes. Essa capacidade de evolução sem perder sua essência torna a canjica uma sobremesa atemporal e sempre apreciada.
Conclusão
A canjica branca não é apenas uma sobremesa; é uma celebração da cultura e das tradições brasileiras. É uma escolha excelente para quem busca uma refeição doce e reconfortante, capaz de aquecer tanto o corpo quanto o coração. Seja em uma festa junina ou em um dia comum, a canjica branca é uma verdadeira homenagem à culinária tradicional adaptada para agradar a todos.
Como fazer canjica branca?
Para fazer canjica branca, cozinhe os grãos de canjica previamente amolecidos em água até ficarem macios. Em seguida, adicione leite, açúcar, leite condensado e coco ralado, e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
Como fazer canjica branca cremosa?
Para fazer canjica branca cremosa, além dos ingredientes tradicionais (leite, açúcar, leite condensado, coco ralado), adicione um pouco de creme de leite ou leite de coco durante o cozimento, mexendo sempre para garantir uma textura bem cremosa.
Como fazer canjica branca na panela de pressão?
Para fazer canjica branca na panela de pressão, coloque os grãos de canjica previamente amolecidos na panela com água suficiente para cobri-los. Cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão. Em seguida, abra a panela, adicione leite, açúcar, leite condensado e coco ralado, e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Como cozinhar canjica branca na panela normal?
Para cozinhar canjica branca na panela normal, coloque os grãos de canjica previamente amolecidos na panela com água suficiente para cobri-los. Cozinhe em fogo médio até ficarem macios, o que pode levar de 1 a 2 horas. Depois, adicione leite, açúcar, leite condensado e coco ralado, e continue cozinhando até obter a consistência desejada.
Como fazer canjica branca com amendoim?
Para fazer canjica branca com amendoim, cozinhe a canjica até ficar macia. Adicione leite, açúcar, leite condensado e coco ralado. Acrescente amendoim torrado e triturado, misturando bem. Cozinhe em fogo baixo até a mistura ficar cremosa.
Qual a diferença da canjica branca e amarela?
A principal diferença entre a canjica branca e amarela está no tipo de milho usado. A canjica branca é feita com grãos de milho branco, enquanto a canjica amarela usa milho amarelo. O sabor é semelhante, mas a cor e a textura podem variar ligeiramente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
