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Cassoulet Tradicional (Cassulê ou feijoada Francesa)

Originário da região de Languedoc, no sul da França, o cassoulet é uma iguaria que reflete a tradição e a autenticidade da culinária francesa. Este prato robusto e reconfortante é uma celebração dos ingredientes simples e do savoir-faire culinário transmitido de geração em geração.

Preparado com feijão branco, carnes suculentas, como carne de porco e linguiça, além de aromáticos como cebola, alho e ervas frescas, o cassoulet é mais do que uma refeição; é uma experiência sensorial que transporta os comensais para as paisagens ensolaradas do sul da França. Vamos mergulhar na arte de preparar este prato clássico e desfrutar de uma jornada gastronômica que encapsula o espírito acolhedor da cozinha francesa.

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Receita de Cassoulet

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Cassoulet Tradicional (Cassulê ou feijoada Francesa)

O Cassoulet, carinhosamente chamado de Cassulê ou feijoada francesa, é uma sinfonia de sabores ricos e autênticos, onde feijão branco se mistura harmoniosamente com carnes suculentas, criando uma experiência culinária que transporta para a tradição e elegância da cozinha francesa. Cada garfada é uma viagem sensorial às raízes históricas e gastronômicas dessa icônica especialidade.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servir como Acompanhamento, almoço, jantar, Prato Principal
Culinária Francesa
Servings 6 Porções
Calories 430.6 kcal

Equipment

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela
  • 1 Panela de pressão

Ingredientes:
  

  • 500 g de feijão branco
  • 500 g de carne bovina de sua preferência
  • 1 kg de coxinha da asa
  • 1 linguiça calabresa
  • 2 paios
  • 200 g de bacon ou lombinho defumado cortado em cubinhos
  • 6 tomates italiano maduros
  • 3 cebolas
  • Alho cheiro verde, louro, pimenta, pimenta biquinho, sal, cenoura, ervilhas frescas ou congeladas (em lata jamais) e vagem a gosto

Confeção:
 

  • Comece a jornada gastronômica do Cassoulet colocando o feijão de molho, permitindo que absorva os sabores da preparação (pode ser de um dia para o outro ou no mesmo dia do cozimento).
  • Na panela de pressão, inicie um refinado refogado com duas cebolas picadas, alho e seus temperos favoritos, junto com a carne cortada.
  • Dê atenção especial ao cozimento da carne, garantindo que ela atinja a perfeição antes do feijão.
  • Acrescente água quente e leve à pressão.
  • Desligue após o tempo necessário, aguardando a pressão se dissipar.
  • Adicione o feijão escolhido e lavado, paios em rodelas, linguiça também em rodelas, e bacon picado.
  • A pressão fará sua mágica, cozinhando os ingredientes com maestria.
  • Em outra panela, tempere as coxinhas das asas do frango e refogue até dourarem.
  • Adicione cebola picada, alho e tomates maduros picados ou batidos no liquidificador.
  • Cozinhe em fogo baixo até que o molho atinja sua plenitude.
  • Quando todos os elementos estiverem prontos, una as coxinhas da asa refogadas com o molho ao feijão, adicionando cheiro verde, cenouras em rodinhas, pimenta biquinho e vagem (ou ervilhas frescas ou congeladas) para um toque colorido.
  • Sirva com arroz, criando uma combinação irresistível.
  • Se desejar um toque de sofisticação, polvilhe parmesão de qualidade, ralado grosseiramente, sobre o prato.
  • Experimente essa receita que encanta a todos, proporcionando uma versão mais leve e visualmente atrativa da clássica feijoada!
Etiquetas alho, bacon, carne, cebola, coxinha da asa, feijão branco, molho de tomate, paios

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Conclusão

Em suma, o Cassoulet transcende a simplicidade de uma receita comum, transformando-se em uma verdadeira odisséia de sabores. Ao explorar cada etapa, desde o repouso do feijão em água até o cozimento conjunto com as carnes selecionadas. Percebemos a harmonia cuidadosa que eleva essa iguaria.

Dessa forma, não se trata apenas de uma refeição; é uma experiência culinária que nos transporta pelos campos da tradição e inovação. A meticulosa combinação de ingredientes, destacando as coxinhas de asa, não apenas oferece uma opção mais leve em relação à feijoada tradicional, mas também proporciona um banquete visualmente cativante.

Cada garfada é como virar uma página em um livro de receitas cheio de histórias e tradições, culminando em uma experiência que agrada a todos os paladares. Ao saborear um prato de Cassoulet, não apenas alimentamos o corpo, mas também celebramos a riqueza da culinária que une gerações. Bon appétit!

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