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Charlotte de Chocolate

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A charlotte é uma sobremesa deliciosa que pode ser servida quente ou fria. Inicialmente, a forma era forrada com pão duro, barrado com manteiga, mas hoje em dia são usados palitos La Reine ou outros biscoitos, sendo o interior coberto de um sumptuoso creme de chocolate, no caso desta receita, ou outros recheios apropriados. A charlotte pode ainda ser coberta com uma fina camada de gelatina com sabor semelhante ao do recheio.

Ingredientes:

  • 1 caixa de palitos La Reine
  • 100 g de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • 2 colheres de água
  • 2 colheres de licor Cointreau
  • 250 ml de natas
  • 300 g de chocolate preto
  • 4 gemas
  • 100 g de chocolate em lascas p/ a cobertura
Para a calda:
  • 100 ml de água
  • 100 g de açúcar
  • 2 colheres de licor Cointreau

Confeção:

Derreta o chocolate em banho-maria. Junte a manteiga e misture bem.

Num tacho, em banho-maria, misture as gemas, o açúcar e a água. Bata e, quando tiver muita espuma, adicione o chocolate derretido. Retire do banho-maria e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a calda. Dissolva o açúcar na água e leve ao lume. Quando atingir a fervura, retire do calor, deixe arrefecer e adicione o licor. Reserve.

Bata as natas e, quando estiverem prontas, junte ao preparado de chocolate, juntamente com o licor.

Deite numa forma (16 cm de diâmetro) os palitos La Reine embebidos na calda fria e alinhe-os, na vertical, ao longo das paredes da forma. Deite o chocolate no centro, alise a superfície e leve a forma ao frigorífico durante 2 horas.

Enfeite com o chocolate em lascas.

Dica:

Para ser mais fácil desenformar, na altura de servir, mergulhe a forma por alguns segundos em água muito quente.

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