A charlotte, qualquer que seja a receita, faz uma sobremesa requintada. Geralmente feita com palitos La Reine em todo o seu exterior, o interior é preenchido com um recheio delicado e cremoso, quase sempre com natas. Os palitos e/ou o recheio são aromatizados com o ingrediente de referência, neste caso o café.
Ingredientes:
- 1 chávena de chantilly com baunilha
- 1 tigela de café forte (adoçado e frio)
- 130 g de açúcar em pó
- 24 palitos La Reine
- 3 colher (sopa) de café instantâneo
- 400 g de natas geladas
- pepitas de chocolate ou grãos de café p/ decorar
Confeção:
Forre uma forma alta e lisa com película aderente, pincele com óleo e reserve.
Bata ligeiramente as natas. Em seguida, junte o açúcar e o café e misture com as natas. Deite num recipiente e guarde no frigorífico até ficar bem firme.
Passe os palitos La Reine pelo café e forre com eles o fundo e os lados da forma, deixando a parte lisa para o interior.
Encha com o creme gelado, calque um pouco e cubra com os restantes palitos. Tape com um prato e guarde no congelador durante 4 horas, no mínimo.
Desenforme sobre um prato, tire a película aderente e decore com rosetas de chantilly e pepitas de chocolate ou grãos de café.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
