Existem várias versões de charlotte mundo afora, mas a tradicional resume-se basicamente numa camada de biscoitos de champagne a envolver um recheio à base do ingrediente principal. Nesta receita, à base de coco, são adicionados os pêssegos, farinha maisena (para adensar o recheio), leite condensado e leite de coco. O resultado é uma sobremesa apetitosa, leve e apelativa.
Ingredientes:
Para a forma
- 500 g de palitos La Reine (guarde alguns p/ o recheio)
- 100 ml de rum
- calda dos pêssegos
Para o recheio
- 1 colher (sopa) de farinha maisena
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de pêssegos em calda
- 1 pacote de coco ralado
- 200 ml de leite de coco
- 2 gemas
- 3 gotas essência de baunilha
Confeção:
Dissolva a maisena numa pequena quantidade de leite de coco, junte o leite condensado, o restante leite de coco e as gemas.
Leve o preparado ao lume e mexa constantemente até engrossar. Retire, aromatize com a essência de baunilha e deixe arrefecer.
Forre uma forma alta de fundo amovível com os palitos La Reine, previamente passados por uma calda fria, feita com o rum e a calda dos pêssegos.
Espalhe um pouco de creme, pêssego picado e pedacinhos de palitos. Polvilhe cada camada de fruta com o coco ralado.
Repita a operação até acabarem os ingredientes, sendo a última camada de coco ralado.
Ponha a charlotte no frigorífico de um dia para o outro. Sirva decorada a gosto.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.