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Charlotte de Coco e Pêssegos

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Existem várias versões de charlotte mundo afora, mas a tradicional resume-se basicamente numa camada de biscoitos de champagne a envolver um recheio à base do ingrediente principal. Nesta receita, à base de coco, são adicionados os pêssegos, farinha maisena (para adensar o recheio), leite condensado e leite de coco. O resultado é uma sobremesa apetitosa, leve e apelativa.

Ingredientes:

Para a forma
  • 500 g de palitos La Reine (guarde alguns p/ o recheio)
  • 100 ml de rum
  • calda dos pêssegos
Para o recheio
  • 1 colher (sopa) de farinha maisena
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de pêssegos em calda
  • 1 pacote de coco ralado
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 gemas
  • 3 gotas essência de baunilha

Confeção:

Dissolva a maisena numa pequena quantidade de leite de coco, junte o leite condensado, o restante leite de coco e as gemas.

Leve o preparado ao lume e mexa constantemente até engrossar. Retire, aromatize com a essência de baunilha e deixe arrefecer.

Forre uma forma alta de fundo amovível com os palitos La Reine, previamente passados por uma calda fria, feita com o rum e a calda dos pêssegos.

Espalhe um pouco de creme, pêssego picado e pedacinhos de palitos. Polvilhe cada camada de fruta com o coco ralado.

Repita a operação até acabarem os ingredientes, sendo a última camada de coco ralado.

Ponha a charlotte no frigorífico de um dia para o outro. Sirva decorada a gosto.

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