Avançar para o conteúdo
Home » Charlotte de Pêssegos com Nozes

Charlotte de Pêssegos com Nozes

Uma sobremesa fresca, frutada e com uma apresentação muito bonita, excelente para uma ocasião festiva. Envolto em palitos La Reine, o recheio é aromatizado com vinho do Porto e baunilha, sentindo-se a textura dos pêssegos e a suave crocante das nozes.

Ingredientes:

Para a forma
  • palitos La Reine q.b.
Para o recheio
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 130 g de miolo de noz
  • 130 g de pêssegos
  • 15 g de gelatina
  • 250 g de açúcar em pó
  • 250 g de manteiga
  • 250 g de natas para bater
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 7 ovos
Para a decoração
  • rodelas de pêssego
  • chantilly q.b.
  • fita (opcional)

Confeção:

Forre uma forma de charlotte, previamente untada, com os palitos La Reine, bem juntos.

Dilua a gelatina, em banho-maria, com o vinho do Porto e a água.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Misture a manteiga com as gemas batidas e a essência de baunilha. Bata até obter uma mistura homogénea e junte a gelatina derretida.

Acrescente os pêssegos (cortados em pedaços não muito grandes) e as nozes picadas, misturando bem mas sem bater.

Bata as claras em castelo bem firme. Bata também as natas e envolva-as delicadamente nas claras, sem bater. Misture bem este preparado com mistura anterior.

Deite na forma e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Uma hora antes de servir, desenforme a charlotte e decore com chantilly e pêssegos. Para dar um toque festivo, envolva-a com uma fita.

 

Nota:

Poderá usar pêssegos em calda ou ao natural, dependendo da estação do ano em que preparar a charlotte.

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *