Experimente esta charlotte, diferente e refinada, que é aromatizada com café e enriquecida com nozes e natas. Em vez dos típicos biscoitos de champanhe, a charlotte é envolta em fatias de torta recheada com um creme de café, sendo no final decorada com chantilly.
Ingredientes:
Para a massa da torta
- 125 g de açúcar
- 125 g de farinha com fermento
- 3 gemas
Para o recheio da torta
- 100 ml de natas para bater
- 2 colheres (sopa) de água
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de café em pó
Para o recheio da charlotte
- 1 colher (sopa) de farinha de milho
- 125 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de café em pó
- 2 gemas
- 3 colheres (chá) de gelatina
- 300 ml de leite
- 300 ml de natas para bater
- 75 g de miolo de noz cortado em bocadinhos
Para a decoração
- chantilly q.b.
Confeção:
Aqueça o forno a 220º C.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal e barre-os com margarina. Reserve.
Aqueça o açúcar e as gemas da massa em banho-maria e misture-os até obter um preparado macio e esbranquiçado.
Retire do calor e continue a bater até que as pás do batedor façam trilhos na massa.
Junte a farinha e misture. Deite em cada tabuleiro a mesma quantidade de massa e leve a cozer no forno durante 6 a 8 minutos.
Entretanto, prepare o recheio. Deite a água num tacho e junte-lhe o café e o açúcar.
Leve ao lume, deixe ferver lentamente até o açúcar derreter. Retire e deixe arrefecer.
Bata as natas até ficarem firmes e deite-as na mistura de café, envolvendo bem.
Barre cada uma das bases de massa com a mistura de café e natas e enrole-as, no sentido do comprimento. Corte fatias da torta com cerca de 6 mm de grossura e forre com elas uma taça para pudim.
Para o recheio da charlotte, misture a farinha de milho com o açúcar, o café, as gemas e um pouco de leite.
À parte, misture a água e a gelatina para que esta se dissolva.
Acrescente o resto do leite à mistura de farinha e leve-a ao lume para cozer e engrossar, mexendo sempre. Junte a gelatina e misture tudo até dissolver.
Deite o creme numa tigela.
Bata as natas até ficarem duras e envolva-as na mistura de café, juntando depois as nozes.
Deite este preparado na taça previamente forrada com as fatias de torta e cubra com as fatias que sobraram. Leve ao frigorífico durante algumas horas para .
Desenforme a charlotte e sirva-a fresca, decorada com chantilly.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
muito bom .So que eu estou muito confuso e quero fazer esta pergunta Natas e o mesmo que Whipe cream /? Estou nos U.S.A. obrigado J.Granja
Sim, acredito que ‘natas’ deve ser o mesmo que ‘Whipe cream’ só que é em inglês 🙂
Já fiz esta Charlote recheada de mousse de chocolate e de fruta fresca e fica uma delicia