Esta é uma receita para uma sobremesa clássica com palitos La Reine, leite condensado, gelatina e manga, montada numa taça antes de ir ao frio para firmar. Pouco antes de servir, a charlotte é desenformada e decorada com manga e chantilly, que a deixam com uma apresentação soberba e apelativa.
Ingredientes:
Para a forma
- 300 g de palitos La Reine (reserve alguns p/ o recheio)
- vinho do Porto ou whisky q. b.
Para o recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de polpa de manga
- 1 manga madura e rija
- 2 colheres (sopa) de água
- 3 folhas de gelatina incolor
- 3 ovos
Para a decoração
- 200 g de natas p/ bater
- fatias de manga q.b.
Confeção:
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Forre o fundo e as paredes de uma forma de charlotte com os palitos La Reine e borrife-os com vinho do Porto ou whisky.
Bata muito bem o leite condensado com as gemas, junte o açúcar e continue a bater. Acrescente a polpa de manga e misture bem.
Descasque a manga, corte algumas fatias para a decoração e a restante em pedacinhos.
Derreta a gelatina, previamente escorrida, em água bem quente e junte ao creme, misturando bem.
Junte a manga em pedaços e envolva cuidadosamente as claras batidas em castelo firme.
Deite cuidadosamente metade do preparado na forma, cubra com palitos La Reine e borrife com vinho do Porto ou whisky. Deite o restante creme e termine com os palitos excedentes.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.
Bata as natas com um pouco de açúcar em chantilly.
Desenforme a charlotte e enfeite-a com chantilly e de manga.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.