Charlotte de Laranja

Com uma apresentação requintada, uma textura leve e o sabor refrescante da laranja, esta charlotte é a sobremesa perfeita para um dia de festa ou ocasião especial.

Ingredientes:

Para a base

• 1 litro de água
• 16 palitos La Reine
• 4 colheres (sopa) de licor de laranja
• 5 laranjas
• 600 g de açúcar

Para o recheio

• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de leite
• 50 g de farinha
• 50 g de amido de milho
• 500 g de natas para bater
• 6 folhas de gelatina incolor
• 8 gemas

Confeção:

De véspera, lave as laranjas em água quente e corte-as em rodelas.

Leve a água ao lume, junte-lhe o açúcar e deixe ferver. Adicione as rodelas de laranja, tape, deixe ferver em lume brando cerca de 1 hora. Retire do lume e guarde de um dia para o outro à temperatura ambiente.

No dia da confeção, prepare o recheio. Leve ao lume o leite, envolva a essência de baunilha e deixe ferver.

Misture o leite condensado com as gemas, junte a farinha e o amido de milho, mexa e acrescente o leite quente, em fio, sem parar de mexer.

Leve o preparado ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Ponha a gelatina de molho em água fria. Retire o creme do lume e junte-lhe a gelatina escorrida, mexa bem e deixe arrefecer.

Escorra as rodelas de laranja, junte o licor e reserve a calda.

Forre uma forma de charlotte com as rodelas de laranja. Pique grosseiramente as que sobrarem e junte-as ao creme.

Bata as natas em chantilly e junte-as ao creme. Envolva tudo delicadamente.

Deite uma camada de creme dentro da forma, coloque por cima uma camada de palitos La Reine previamente passados pela calda, cubra com outra camada de creme, volte a pôr por cima uma camada de palitos e assim sucessivamente até encher a forma.

Leve ao frigorífico durante algumas horas.

Mergulhe a forma em água quente e desenforme. Decore a gosto e sirva.

Sugestão:

Para aproveitar as claras, prepare um Bolo em Camadas com Champanhe (receita AQUI).