As receitas são criadas com base no que temos ao nosso redor, e não é diferente com o chouriço picante da Ilha de São Miguel, nos Açores. Terra boa e fértil, os Açores se destacam pela qualidade da sua pecuária, o que inclui a criação de porcos para a fabricação do chouriço.
É feito com lombo de porco, bem temperado com pimenta e assado na churrasqueira.
O chouriço é mais que um prato, é uma das maneiras de manter a cultura e tradições da Ilha e é apreciado. Pode ser consumido como aperitivo ou fazer parte de outros pratos típicos já que o elemento picante vindo da pimenta vermelha faz com que a sensibilidade ao sabores se acentue.
Segue abaixo a receita tradicional do Chouriço Picante de São Miguel, veja como é fácil
Chouriço Picante de São Miguel
Equipment
- Funil
- Barbante culinário (fio de cozinha)
- Colher de pau para empurrar a carne na tripa
Ingredientes:
- 2,2 Kg lombo de porco
- 3 Colheres (sopa) colorau (pimentão doce)
- 2 pimenta vermelha moída seca
- 2 cebola em pó
- 2 Colheres (sopa) alho em pó
- 4 Colheres (sopa) azeite
- ½ Colheres (chá) canela
- 2 Colheres (sopa) vinagre
- 2 Colheres (sopa) sal
- 100 g tripa de porco , para embalar a carne
Confeção:
- Corte o lombo em cubos
- Tempere com todos os temperos
- Coloque a tripa no funil e comece a rechear com o porco
- Use o cabo de uma colher de pau para ajudar a empurrar a carne no funil
- caso apareçam bolhas de ar, podemos furar com um palito de madeira
- Quando der cerca de 30 cm, amarre a ponta com o barbante e faça outra. Repita até acabar a carne.
- Depois de pronto pode-se assar na churrasqueira ou defumar se tiver uma defumadora em casa
Gostou da receita? Tem alguma dica na hora de preparar? Gostaria de ver mais receitas dos Açores? Diga aqui nos comentários sua opinião e dúvidas.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
