O Cupim é um corte de carne que conquistou o paladar dos brasileiros, não apenas por sua deliciosa textura e sabor, mas também por ser uma opção mais acessível em termos de preço, mas e se lhe dissermos que é possível preparar um suculento e saboroso cupim na Air Fryer? Sim, você leu corretamente.
Para aqueles que têm dúvidas ou simplesmente desejam explorar essa alternativa à churrasqueira, estamos aqui para fornecer uma receita, um guia passo a passo e dicas essenciais, com estas informações em mãos, você poderá desfrutar de um delicioso cupim, sem o excesso de gordura, e experimentar a sensação de saborear um churrasco caseiro, sem desperdício, tudo isso utilizando a sua Air Fryer de forma prática e eficiente. Vamos descobrir como fazer isso!
Índice
- Abóbora na Air Fryer
- Como fazer Macarrão na Air Fryer? Do Cremoso ao Chips para Servir de Aperitivo
- Como fazer Costelinha de Porco na Air fryer? Guia Completo
- Como fazer Anéis de Cebola (Onion Rings) na Air Fryer?
- Como fazer Picanha na Air Fryer? As melhores receitas para deixar sua Carne Suculenta
- Como fazer Pão de Alho na Air Fryer? Perfeito para o Aperitivo do Churrasco
- O Cupim Bovino
- Qual o motivo do Sucesso tão grande do Cupim?
- Dica – Quanto tempo deixar o Cupim na Air Fryer sem ressecar?
- Receita de Cupim na Air Fryer
- Receita de Cupim com Mostarda na Air Fryer
- Conheça As 15 Melhores Panelas de Pressão 2023 – Tudo o que você precisa saber!
- Receita de Cupim Estilo Churrasco na Air fryer
- Se você estiver a procura de uma Panela de pressão Elétrica Click na Imagem Abaixo e Leia nosso artigo sobre “Melhor Panela de Pressão Elétrica Custo Benefício vs Vantagens? Duas opções das principais marcas”
- Cupim Recheado com Queijo na Air Fryer
- Conclusão
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Abóbora na Air Fryer
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Como fazer Costelinha de Porco na Air fryer? Guia Completo
Como fazer Anéis de Cebola (Onion Rings) na Air Fryer?
Como fazer Picanha na Air Fryer? As melhores receitas para deixar sua Carne Suculenta
Como fazer Pão de Alho na Air Fryer? Perfeito para o Aperitivo do Churrasco
O Cupim Bovino
O Cupim, uma parte do boi que divide opiniões, encontra-se estrategicamente localizado logo atrás do pescoço de bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos, formando o que conhecemos como a “corcova”.
Este corte é caracterizado por uma composição de fibras musculares entremeadas de gordura, o que o torna uma das regiões do animal com a maior concentração de adiposidade, a gordura do cupim apresenta uma marmorização intensa e profunda, diferindo da superfície da picanha, por exemplo, onde pode ser facilmente removida.
É também conhecido por outros nomes, como giba ou mamilo.
Há quem acredite que o Cupim seja uma região do boi onde toxinas se acumulam, contudo, de acordo com Roberto de Oliveira Roçao, veterinário e professor da Universidade Estadual Paulista Campus de Botucatu, não existe embasamento científico que confirme essa crença popular.
Segundo Roberto, “O cupim é uma parte do bovino que se tornou um mito”. “Não há nada prejudicial na carne, exceto a quantidade de gordura, portanto, seu consumo deve ser moderado.” O cupim, assim como todas as carnes do dianteiro do boi, não é exclusivamente composto de gordura saturada, desmistificando um dos equívocos comuns sobre carnes bovinas.
Em relação ao preparo, devido à gordura entremeada na carne, que proporciona um sabor e uma textura únicos, o cupim é apreciado por seu paladar característico, considerado um dos cortes mais saborosos do boi, é frequentemente utilizado em assados e churrascos, exigindo um longo tempo de cozimento para alcançar a perfeição.
Outra abordagem culinária para o cupim é o cozimento em panela de pressão, o peso do cupim pode variar, chegando a até 4 kg, mas também é encontrado em porções menores, com pesos entre 1 kg e 2 kg.
Qual o motivo do Sucesso tão grande do Cupim?
O sucesso do cupim como corte de carne se deve à sua textura macia e suculenta, que pode ser alcançada quando preparada de maneira adequada, além disso, a característica intercalação de gordura nas fibras do cupim proporciona um sabor único e marcante, tornando-o uma escolha popular entre os amantes de carne, apesar do alto teor de gordura, essa distribuição peculiar da gordura é uma das razões pelas quais o cupim é tão apreciado, oferecendo uma experiência gustativa distinta em comparação com outros cortes.
Dica – Quanto tempo deixar o Cupim na Air Fryer sem ressecar?
Determinar um tempo preciso para preparar cupim na Air Fryer pode ser um desafio, e quem afirma o contrário provavelmente não experimentou esse corte nesse aparelho.
O exemplo de tempo mencionado anteriormente, cerca de 90 minutos, deve ser visto como uma referência, levando em consideração as condições específicas.
Vários fatores desempenham um papel crucial, como a distribuição de carne e gordura, a temperatura selecionada e a estrutura da carne, é fundamental lembrar que simplesmente aumentar a temperatura não acelerará o processo, na verdade, pode resultar em carne dura.
Portanto, é aconselhável seguir algumas orientações:
Tipo de corte
Opte por bifes altos ou pedaços menores em vez de uma única peça grande. Prefira cortes que pesem entre 600g e 800g, pois isso proporcionará mais suculência e reduzirá o tempo de cozimento.
Estrutura da carne
Evite carne excessivamente gordurosa, pois isso pode interferir no cozimento. Peça ao açougueiro por uma carne mais equilibrada.
Temperatura ideal
O processo de assar cupim, especialmente na Air Fryer, requer controle rigoroso da temperatura. Geralmente, começamos em torno de 150°C e terminamos a 200°C.
Tempo estimado
Para uma peça de aproximadamente 700g, o tempo médio é de 80 a 90 minutos. No entanto, cada receita é única e deve ser monitorada com atenção.
Dica extra
É mais eficaz assar pedaços menores por um período menor de tempo do que uma única peça grande. Além de afetar o tempo de cozimento, isso também influenciará positivamente na textura, tornando-a mais macia e suculenta.
Lembre-se de que a paciência é fundamental ao assar cupim na Air Fryer, e os resultados podem variar dependendo das condições e escolhas específicas da receita. Portanto, esteja disposto a ajustar o tempo conforme necessário para alcançar o nível de maciez e sabor desejado.
Receita de Cupim na Air Fryer
Receita de Cupim na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Panela de pressão
Ingredientes:
- 1 peça de cupim;
- Óleo ou azeite duas colheres de sopa;
- Cebola uma unidade picada;
- 4 dentes de alho;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- Molho de soja shoyu – 3 colheres de sopa;
- 3 colheres de manteiga derretida;
- 5 batatas pequenas cortadas em rodelas médias;
- Orégano opcional;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Confeção:
- Coloque o cupim na panela de pressão com cebola, alho, óleo, molho de soja, pimenta-do-reino e tabletes de caldo dissolvidos em água.
- Não é necessário adicionar sal devido ao conteúdo de sal nos tabletes de caldo e no molho shoyu.
- Adicione água até cerca de três dedos acima da peça de cupim.
- Cozinhe sob pressão por uma hora.
- Após o tempo decorrido, desligue o fogo e libere a pressão da panela.
- Verifique a maciez do cupim com um garfo.
- Se ainda estiver rígido, retorne à pressão por mais 20 minutos.
- Pincele manteiga derretida sobre a peça de cupim.
- Pré-aqueça a air fryer a 180º C por pelo menos 10 minutos.
- Tempere as rodelas de batata com sal, pimenta-do-reino e orégano, se desejar.
- Encaixe as rodelas na lateral do cupim na cesta da Air Fryer.
- Coloque o cupim na Air Fryer e programe a temperatura para 200º C por 30 minutos.
- Saboreie seu prato delicioso, cortando o cupim em fatias suculentas.
Receita de Cupim com Mostarda na Air Fryer
Cupim na Mostarda na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- Papel alumínio
Ingredientes:
- 1 peça de cupim
- 1 mão cheia de sal grosso
- 1 colher de alecrim
- 1 colher de barbecue
- 1 colher de orégano
- 1 colher de mostarda
- 1 folha de papel alumínio
Confeção:
- Comece misturando a mostarda, o molho barbecue e os temperos de sua escolha em uma tigela.
- Aplique generosamente essa mistura na parte superior da carne de cupim.
- Em seguida, espalhe uma camada de sal grosso sobre a mistura de mostarda e temperos, esfregando-o com os dedos para garantir uma distribuição uniforme e uma crosta saborosa.
- Agora, envolva o cupim em papel alumínio.
- Para manter a carne ainda mais suculenta e macia, adicione algumas colheres de água por cima do cupim antes de fechar o papel alumínio.
- Pré-aqueça a sua air fryer a 200 graus Celsius.
- Coloque o cupim na Air Fryer e asse-o por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe o cupim dourar na Air Fryer por mais 10 minutos, garantindo uma superfície dourada e crocante.
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Receita de Cupim Estilo Churrasco na Air fryer
Receita de Cupim Estilo Churrasco na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Ingredientes:
- 600 g de cupim
- Sal grosso a gosto
- Azeite a gosto
- 200 ml de água
Confeção:
- Utilizando uma faca pequena, faça pequenos cortes nas gorduras do cupim para permitir que a gordura possa escapar durante o cozimento.
- Nas churrascarias, a carne é geralmente enrolada em papel celofane e deixada em temperatura ambiente por 4 a 5 horas.
- Tempere a carne com azeite e sal grosso a gosto, lembrando que você pode escolher o tipo de sal que preferir.
- Coloque água no cesto da Air Fryer para criar um pouco de vapor.
- Inicialmente, cozinhe o cupim na Air Fryer a 150°C por 25 minutos.
- Embora seja possível aumentar a temperatura para acelerar o processo, manter a temperatura mais baixa ajudará a evitar que a gordura seque demasiadamente.
- Após o tempo decorrido, retire a carne do cesto e escorra qualquer gordura acumulada no fundo.
- Devolva o cupim à Air Fryer e ajuste a temperatura para 200°C, cozinhando por mais dois períodos de 30 minutos cada (totalizando 1 hora).
- Para servir, corte o cupim em fatias bem finas, sempre cortando contra as fibras da carne.
- Se desejar, finalize com um molho de sua escolha, como barbecue, molho madeira, maionese ou ketchup.
- Basta despejar um pouco do molho sobre a carne e pincelar para criar uma fina camada.
- Repita o processo em ambos os lados da carne para acentuar o sabor.
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Cupim Recheado com Queijo na Air Fryer
Cupim Recheado com Queijo na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela de pressão
Ingredientes:
- 1 peça de cupim aproximadamente 1,5 kg
- 200 g de queijo mussarela ou queijo de sua preferência
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho picados
- Papel alumínio
Confeção:
- Comece preparando o cupim.
- Faça pequenos cortes na parte superior do cupim para criar bolsos para o recheio.
- Tempere a peça com sal, pimenta e alho picado, esfregando bem os temperos na carne.
- Corte o queijo mussarela em tiras finas ou pedaços que se encaixem nos bolsos que você fez no cupim.
- Insira as tiras de queijo nos cortes feitos na carne.
- Tente espalhar o queijo de maneira uniforme para que cada pedaço de cupim fique recheado.
- Enrole o cupim em papel alumínio, garantindo que ele fique bem fechado para reter a umidade durante o cozimento.
- Pré-aqueça sua Air Fryer a 180°C por cerca de 5 minutos.
- Coloque o cupim recheado na Air Fryer e pincele azeite de oliva por cima para dar um toque dourado.
- Cozinhe o cupim na Air Fryer a 180°C por aproximadamente 40-50 minutos.
- O tempo pode variar de acordo com o tamanho da peça e a potência da sua Air Fryer.
- Certifique-se de virar o cupim na metade do tempo para um cozimento uniforme.
- Após o tempo decorrido, retire o papel alumínio e deixe o cupim dourar por mais 5 a 10 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e o queijo derretido e borbulhante.
- Retire da Air Fryer, deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, corte em fatias.
- Sirva imediatamente e aproveite o cupim recheado com queijo derretido!
Conclusão
Preparar Cupim na Air Fryer é uma excelente opção para desfrutar de um corte de carne suculento e saboroso de forma prática e eficiente, com o equilíbrio certo de temperos e técnicas adequadas, é possível obter resultados incríveis, com a carne mantendo sua textura macia e acentuando seu sabor único.
Seja um cupim recheado com queijo derretido ou um cupim no estilo churrasco, a Air Fryer oferece versatilidade e conveniência para criar pratos deliciosos que certamente agradarão a todos os amantes de carne. Experimente essa técnica e descubra o prazer de saborear um cupim incrível sem sair de casa.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
