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Como fazer Cupim na Air fryer?

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O Cupim é um corte de carne que conquistou o paladar dos brasileiros, não apenas por sua deliciosa textura e sabor, mas também por ser uma opção mais acessível em termos de preço, mas e se lhe dissermos que é possível preparar um suculento e saboroso cupim na Air Fryer? Sim, você leu corretamente.

Para aqueles que têm dúvidas ou simplesmente desejam explorar essa alternativa à churrasqueira, estamos aqui para fornecer uma receita, um guia passo a passo e dicas essenciais, com estas informações em mãos, você poderá desfrutar de um delicioso cupim, sem o excesso de gordura, e experimentar a sensação de saborear um churrasco caseiro, sem desperdício, tudo isso utilizando a sua Air Fryer de forma prática e eficiente. Vamos descobrir como fazer isso!

Índice

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O Cupim Bovino

O Cupim, uma parte do boi que divide opiniões, encontra-se estrategicamente localizado logo atrás do pescoço de bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos, formando o que conhecemos como a “corcova”.

Este corte é caracterizado por uma composição de fibras musculares entremeadas de gordura, o que o torna uma das regiões do animal com a maior concentração de adiposidade, a gordura do cupim apresenta uma marmorização intensa e profunda, diferindo da superfície da picanha, por exemplo, onde pode ser facilmente removida.

É também conhecido por outros nomes, como giba ou mamilo.

Há quem acredite que o Cupim seja uma região do boi onde toxinas se acumulam, contudo, de acordo com Roberto de Oliveira Roçao, veterinário e professor da Universidade Estadual Paulista Campus de Botucatu, não existe embasamento científico que confirme essa crença popular.

Segundo Roberto, “O cupim é uma parte do bovino que se tornou um mito”. “Não há nada prejudicial na carne, exceto a quantidade de gordura, portanto, seu consumo deve ser moderado.” O cupim, assim como todas as carnes do dianteiro do boi, não é exclusivamente composto de gordura saturada, desmistificando um dos equívocos comuns sobre carnes bovinas.

Em relação ao preparo, devido à gordura entremeada na carne, que proporciona um sabor e uma textura únicos, o cupim é apreciado por seu paladar característico, considerado um dos cortes mais saborosos do boi, é frequentemente utilizado em assados e churrascos, exigindo um longo tempo de cozimento para alcançar a perfeição.

Outra abordagem culinária para o cupim é o cozimento em panela de pressão, o peso do cupim pode variar, chegando a até 4 kg, mas também é encontrado em porções menores, com pesos entre 1 kg e 2 kg.

Qual o motivo do Sucesso tão grande do Cupim?

O sucesso do cupim como corte de carne se deve à sua textura macia e suculenta, que pode ser alcançada quando preparada de maneira adequada, além disso, a característica intercalação de gordura nas fibras do cupim proporciona um sabor único e marcante, tornando-o uma escolha popular entre os amantes de carne, apesar do alto teor de gordura, essa distribuição peculiar da gordura é uma das razões pelas quais o cupim é tão apreciado, oferecendo uma experiência gustativa distinta em comparação com outros cortes.

Dica – Quanto tempo deixar o Cupim na Air Fryer sem ressecar?

Determinar um tempo preciso para preparar cupim na Air Fryer pode ser um desafio, e quem afirma o contrário provavelmente não experimentou esse corte nesse aparelho.

O exemplo de tempo mencionado anteriormente, cerca de 90 minutos, deve ser visto como uma referência, levando em consideração as condições específicas.

Vários fatores desempenham um papel crucial, como a distribuição de carne e gordura, a temperatura selecionada e a estrutura da carne, é fundamental lembrar que simplesmente aumentar a temperatura não acelerará o processo, na verdade, pode resultar em carne dura.

Portanto, é aconselhável seguir algumas orientações:

Tipo de corte

Opte por bifes altos ou pedaços menores em vez de uma única peça grande. Prefira cortes que pesem entre 600g e 800g, pois isso proporcionará mais suculência e reduzirá o tempo de cozimento.

Estrutura da carne

Evite carne excessivamente gordurosa, pois isso pode interferir no cozimento. Peça ao açougueiro por uma carne mais equilibrada.

Temperatura ideal

O processo de assar cupim, especialmente na Air Fryer, requer controle rigoroso da temperatura. Geralmente, começamos em torno de 150°C e terminamos a 200°C.

Tempo estimado

Para uma peça de aproximadamente 700g, o tempo médio é de 80 a 90 minutos. No entanto, cada receita é única e deve ser monitorada com atenção.

Dica extra

É mais eficaz assar pedaços menores por um período menor de tempo do que uma única peça grande. Além de afetar o tempo de cozimento, isso também influenciará positivamente na textura, tornando-a mais macia e suculenta.

Lembre-se de que a paciência é fundamental ao assar cupim na Air Fryer, e os resultados podem variar dependendo das condições e escolhas específicas da receita. Portanto, esteja disposto a ajustar o tempo conforme necessário para alcançar o nível de maciez e sabor desejado.

Receita de Cupim na Air Fryer

Receita de Cupim na Air Fryer

Francisca Pereira
Preparar Cupim na Air Fryer é uma maneira prática e saudável de desfrutar desse corte suculento e saboroso.
Preparo 20 minutes
Cozimento 1 hour 30 minutes
Refeição Acompanhamento, almoço, jantar, Prato Principal
Culinária Americana, Brasileira, Portuguesa
Serve 4 Porções

Equipamento

  • 1 Air Fryer
  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela
  • 1 Panela de pressão

Ingredientes
  

  • 1 peça de cupim;
  • Óleo ou azeite duas colheres de sopa;
  • Cebola uma unidade picada;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 tabletes de caldo de carne;
  • Molho de soja shoyu – 3 colheres de sopa;
  • 3 colheres de manteiga derretida;
  • 5 batatas pequenas cortadas em rodelas médias;
  • Orégano opcional;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Instruções
 

  • Coloque o cupim na panela de pressão com cebola, alho, óleo, molho de soja, pimenta-do-reino e tabletes de caldo dissolvidos em água.
  • Não é necessário adicionar sal devido ao conteúdo de sal nos tabletes de caldo e no molho shoyu.
  • Adicione água até cerca de três dedos acima da peça de cupim.
  • Cozinhe sob pressão por uma hora.
  • Após o tempo decorrido, desligue o fogo e libere a pressão da panela.
  • Verifique a maciez do cupim com um garfo.
  • Se ainda estiver rígido, retorne à pressão por mais 20 minutos.
  • Pincele manteiga derretida sobre a peça de cupim.
  • Pré-aqueça a air fryer a 180º C por pelo menos 10 minutos.
  • Tempere as rodelas de batata com sal, pimenta-do-reino e orégano, se desejar.
  • Encaixe as rodelas na lateral do cupim na cesta da Air Fryer.
  • Coloque o cupim na Air Fryer e programe a temperatura para 200º C por 30 minutos.
  • Saboreie seu prato delicioso, cortando o cupim em fatias suculentas.
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Receita de Cupim com Mostarda na Air Fryer

Cupim na Mostarda na Air Fryer

Francisca Pereira
Prepare um irresistível Cupim na Mostarda na Air Fryer para uma explosão de sabores e suculência em cada mordida.
Preparo 15 minutes
Cozimento 1 hour
Refeição Acompanhamento, almoço, Entrada, jantar, Prato Principal
Culinária Americana, Brasileira, Portuguesa
Serve 1 Porção

Equipamento

  • 1 Air Fryer
  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • Papel alumínio

Ingredientes
  

  • 1 peça de cupim
  • 1 mão cheia de sal grosso
  • 1 colher de alecrim
  • 1 colher de barbecue
  • 1 colher de orégano
  • 1 colher de mostarda
  • 1 folha de papel alumínio

Instruções
 

  • Comece misturando a mostarda, o molho barbecue e os temperos de sua escolha em uma tigela.
  • Aplique generosamente essa mistura na parte superior da carne de cupim.
  • Em seguida, espalhe uma camada de sal grosso sobre a mistura de mostarda e temperos, esfregando-o com os dedos para garantir uma distribuição uniforme e uma crosta saborosa.
  • Agora, envolva o cupim em papel alumínio.
  • Para manter a carne ainda mais suculenta e macia, adicione algumas colheres de água por cima do cupim antes de fechar o papel alumínio.
  • Pré-aqueça a sua air fryer a 200 graus Celsius.
  • Coloque o cupim na Air Fryer e asse-o por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
  • Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe o cupim dourar na Air Fryer por mais 10 minutos, garantindo uma superfície dourada e crocante.
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Receita de Cupim Estilo Churrasco na Air fryer

Receita de Cupim Estilo Churrasco na Air Fryer

Francisca Pereira
Prepare um delicioso cupim no estilo churrasco na Air Fryer e desfrute do sabor da grelha de forma prática e irresistível.
Preparo 15 minutes
Cozimento 1 hour
Refeição Acompanhamento, almoço, Entrada, jantar, Prato Principal
Culinária Americana, Brasileira, Portuguesa
Serve 4 Porções

Equipamento

  • 1 Air Fryer
  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau

Ingredientes
  

  • 600 g de cupim
  • Sal grosso a gosto
  • Azeite a gosto
  • 200 ml de água

Instruções
 

  • Utilizando uma faca pequena, faça pequenos cortes nas gorduras do cupim para permitir que a gordura possa escapar durante o cozimento.
  • Nas churrascarias, a carne é geralmente enrolada em papel celofane e deixada em temperatura ambiente por 4 a 5 horas.
  • Tempere a carne com azeite e sal grosso a gosto, lembrando que você pode escolher o tipo de sal que preferir.
  • Coloque água no cesto da Air Fryer para criar um pouco de vapor.
  • Inicialmente, cozinhe o cupim na Air Fryer a 150°C por 25 minutos.
  • Embora seja possível aumentar a temperatura para acelerar o processo, manter a temperatura mais baixa ajudará a evitar que a gordura seque demasiadamente.
  • Após o tempo decorrido, retire a carne do cesto e escorra qualquer gordura acumulada no fundo.
  • Devolva o cupim à Air Fryer e ajuste a temperatura para 200°C, cozinhando por mais dois períodos de 30 minutos cada (totalizando 1 hora).
  • Para servir, corte o cupim em fatias bem finas, sempre cortando contra as fibras da carne.
  • Se desejar, finalize com um molho de sua escolha, como barbecue, molho madeira, maionese ou ketchup.
  • Basta despejar um pouco do molho sobre a carne e pincelar para criar uma fina camada.
  • Repita o processo em ambos os lados da carne para acentuar o sabor.
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Cupim Recheado com Queijo na Air Fryer

Cupim Recheado com Queijo na Air Fryer

Francisca Pereira
Experimente a delícia de um cupim recheado com queijo preparado na Air Fryer, uma combinação irresistível de suculência e sabor derretendo na boca.
Preparo 20 minutes
Cozimento 1 hour 40 minutes
Refeição Acompanhamento, almoço, Entrada, jantar, Prato Principal
Culinária Americana, Brasileira, Portuguesa
Serve 4 Porções

Equipamento

  • 1 Air Fryer
  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela de pressão

Ingredientes
  

  • 1 peça de cupim aproximadamente 1,5 kg
  • 200 g de queijo mussarela ou queijo de sua preferência
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • Papel alumínio

Instruções
 

  • Comece preparando o cupim.
  • Faça pequenos cortes na parte superior do cupim para criar bolsos para o recheio.
  • Tempere a peça com sal, pimenta e alho picado, esfregando bem os temperos na carne.
  • Corte o queijo mussarela em tiras finas ou pedaços que se encaixem nos bolsos que você fez no cupim.
  • Insira as tiras de queijo nos cortes feitos na carne.
  • Tente espalhar o queijo de maneira uniforme para que cada pedaço de cupim fique recheado.
  • Enrole o cupim em papel alumínio, garantindo que ele fique bem fechado para reter a umidade durante o cozimento.
  • Pré-aqueça sua Air Fryer a 180°C por cerca de 5 minutos.
  • Coloque o cupim recheado na Air Fryer e pincele azeite de oliva por cima para dar um toque dourado.
  • Cozinhe o cupim na Air Fryer a 180°C por aproximadamente 40-50 minutos.
  • O tempo pode variar de acordo com o tamanho da peça e a potência da sua Air Fryer.
  • Certifique-se de virar o cupim na metade do tempo para um cozimento uniforme.
  • Após o tempo decorrido, retire o papel alumínio e deixe o cupim dourar por mais 5 a 10 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e o queijo derretido e borbulhante.
  • Retire da Air Fryer, deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, corte em fatias.
  • Sirva imediatamente e aproveite o cupim recheado com queijo derretido!
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Conclusão

Preparar Cupim na Air Fryer é uma excelente opção para desfrutar de um corte de carne suculento e saboroso de forma prática e eficiente, com o equilíbrio certo de temperos e técnicas adequadas, é possível obter resultados incríveis, com a carne mantendo sua textura macia e acentuando seu sabor único.

Seja um cupim recheado com queijo derretido ou um cupim no estilo churrasco, a Air Fryer oferece versatilidade e conveniência para criar pratos deliciosos que certamente agradarão a todos os amantes de carne. Experimente essa técnica e descubra o prazer de saborear um cupim incrível sem sair de casa.

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