Que tal saborear um delicioso bife a qualquer dia da semana, sem precisar esperar pelo domingo? A Air Fryer se revela como a aliada perfeita para criar bifes incríveis, independentemente de sua preferência de ponto. Seja você fã de uma carne bem passada ou mal passada, a Air Fryer pode transformar sua refeição em um verdadeiro prazer gastronômico.
Imagine degustar um suculento bife no almoço, com todos os aromas e sabores de um churrasco, mas sem precisar acender a churrasqueira. Isso mesmo, a Air Fryer é capaz de proporcionar um sabor idêntico ao churrasco tradicional, com uma facilidade incrível.
Estamos aqui para compartilhar todos os segredos e truques necessários para trazer à sua mesa o bife mais suculento e saboroso que você já experimentou e feito na Air Fryer. Vamos lá!
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Índice
- Quanto tempo leva para fritar bife na Air Fryer?
- Relação entre tempo e ponto da carne
- Qual a melhor carne para fazer Bife na Air Fryer?
- Como fazer bife na Air Fryer?
- 1ª – Receita de Bife na Air Fryer
- Dica
- 2ª – Receita de Bife na Air Fryer
- 3ª – Receita de Bife na Air Fryer – Como fazer para ficar Suculento e Macio?
- 4ª – Receita Bife Acebolado na Air Fryer – O Mais Puro Sabor!
- 5ª – Receita Bife à Milanesa na Air Fryer
Quanto tempo leva para fritar bife na Air Fryer?
A abordagem do tempo é para ser discutida com detalhes, uma vez que acredito que isso lhe permitirá compreender de maneira mais abrangente o ponto da carne, para ilustrar, o tempo sugerido uma receita varia de 10 a 15 minutos, a uma temperatura de 200°C.
No entanto, é importante destacar que esse intervalo pode ser substancialmente alterado conforme a espessura do bife ou se optar por cozinhar a 180°C. Além disso, a presença de gordura na carne também exerce influência. Carnes magras, naturalmente, tendem a perder suculência antes do tempo estipulado, o que encurta o período necessário.
Por exemplo, o tempo necessário para cozinhar um bife de alcatra ou contrafilé, ambos com cerca de meio dedo de espessura, difere do exigido para o corte de acém. Essa disparidade ocorre em grande parte devido ao fato de que os dois cortes mais nobres apresentam uma distribuição de gordura entremeada e fibras mais macias.
Essa dinâmica também se aplica ao preparo da picanha na Air Fryer, geralmente demandando um período mais extenso em função da espessura característica do corte. Tendo em vista essa variabilidade, usaremos o coxão mole como parâmetro médio para estabelecer um tempo referencial.
Lembre-se da espessura média do bife, certo?
Relação entre tempo e ponto da carne
Ponto bem passado
Para aqueles que preferem a carne bem passada, o tempo varia entre 12 e 15 minutos. Porém, é essencial monitorar de perto para evitar um cozimento excessivo.
Ponto ao ponto
Este é o ponto preferido por muitos apreciadores de churrasco. Em média, o tempo recomendado fica entre 9 e 12 minutos, mas novamente, supervisionar o processo é fundamental.
Ponto ao ponto menos
A textura e consistência deste ponto podem gerar debates, mas há quem o aprecie. Portanto, o bife deve ser cozido por cerca de 7 a 9 minutos.
Vale lembrar que todas essas estimativas são apenas orientativas, visto que “cada caso é um caso”, conforme o ditado popular. Em outras palavras, é aconselhável preparar aquele suculento bife de fraldinha na Air Fryer, mas mantendo sempre um olho atento no processo.
Dica
Independentemente do tempo e do ponto escolhido, lembre-se de virar a carne na metade do tempo de cozimento. Isso garante um cozimento uniforme que contribui para a maciez dos bifes.
Qual a melhor carne para fazer Bife na Air Fryer?
Ao discutir as carnes ideais para preparar na Air Fryer, poucas se equiparam à picanha, alcatra, contrafilé e filé mignon. No entanto, a constante aquisição de picanha para utilizar na fritadeira pode ser um desafio, concorda?
Nesse contexto, levando em consideração o equilíbrio entre custo e qualidade, a fraldinha permanece como uma escolha excepcional.
Ela não apenas permite a criação de bifes suculentos, mas também tem a vantagem de assar rapidamente, resultando em um desfecho impressionante. Isso, é claro, desde que sejam seguidas as orientações que compartilhei até o momento.
É fundamental compreender como cortar essa carne para evitar a rigidez, especialmente no caso da fraldinha, suas fibras longas podem se tornar um desafio se não forem tratadas com a devida atenção.
Portanto, a forma de preparo também é vital, assegurando que suas características únicas sejam ressaltadas da melhor maneira possível.
Como fazer bife na Air Fryer?
1ª – Receita de Bife na Air Fryer
Ingredientes
- 2 pedaços de bife
- 1 colher de barbecue
- 1 colher de maionese
- 3 colheres de mostarda
- 1 cebola grande picada em rodelas
- ⅓ xícara de sal grosso
- 1 papel alumínio grande
- Suco de limão (opcional)
Modo de Preparo
Combine o barbecue, a maionese e a mostarda, e espalhe essa mistura sobre a carne.
Se optar por usar limão, adicione-o nessa etapa.
Polvilhe o sal grosso sobre a carne e permita que ela marine por aproximadamente 5 horas, ou até mesmo mais tempo, para acentuar os sabores.
Envolva o bife em papel alumínio e distribua rodelas de cebola ao redor.
Cozinhe no forno a 200 graus Celsius por um período de 1 a 1 hora e 30 minutos.
Desembrulhe o bife do papel alumínio e deixe dourar por mais 5 a 10 minutos.
Agora está pronto!
Sirva e aprecie.
Dica
Ao temperar o bife com barbecue, você adiciona um toque de perfeição ao prato, conferindo-lhe o gostinho defumado que só um churrasco autêntico oferece.
A presença da mostarda na lista de ingredientes também contribui para uma experiência gastronômica única e irresistível.
Aqui está o segredo
Envolver o bife em papel alumínio, essa prática garante a retenção dos sucos naturais da carne, evitando a desidratação da proteína durante o processo de cozimento, o resultado é uma carne suculenta e extremamente saborosa, que vai deixar qualquer um com água na boca.
E que tal um acompanhamento para completar essa refeição especial?
O abacaxi docinho na churrasqueira é a escolha perfeita, com uma pitada de canela polvilhada e um toque refrescante de hortelã, esse acompanhamento traz equilíbrio e frescor à sua refeição, especialmente se você tiver um tempinho extra para cozinhar.
2ª – Receita de Bife na Air Fryer
Ingredientes
- 3 Bifes (corte de sua preferência)
- 5 g de Sal (1 colher de chá)
- Pimenta do reino (1/2 colher de café)
Modo de Preparo
Tire os bifes, com aproximadamente 1,5 cm de espessura, da geladeira e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Pré-aqueça sua Air Fryer a 200ºC por cerca de 5 minutos.
Tempere ambos os lados dos bifes com sal e pimenta do reino.
Posicione os bifes na Air Fryer e cozinhe pelo período desejado: para um ponto mal passado, deixe por 4 a 5 minutos; ponto ao gosto, de 5 a 6 minutos; e bem passado, de 6 a 7 minutos.
Pronto, agora é só apreciar.
3ª – Receita de Bife na Air Fryer – Como fazer para ficar Suculento e Macio?
Dica
Embora a fritadeira seja capaz de lidar com uma variedade de pratos, incluindo frango a passarinho, quando se trata de carne vermelha, uma abordagem mais cautelosa é necessária. Ao contrário de frango ou carne suína, os cortes de carne bovina têm maior propensão a ressecar.
A chave aqui não reside tanto no tipo de corte, mas sim na quantidade de gordura presente no bife. Optar por cortes magros, como o carne peixinho, pode resultar em uma textura mais firme devido à menor quantidade de gordura.
É por esse motivo que, para a nossa receita, escolheremos o coxão mole. Esse corte, mais acessível, oferece uma textura macia e contém uma camada de gordura que ajuda a preservar a suculência. Além disso, a espessura dos bifes também desempenha um papel crucial na obtenção de um resultado suculento. Portanto, é aconselhável preparar bifes com, pelo menos, meio dedo de espessura.
Ingredientes
- Bifes de coxão mole (quantidade que preferir);
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Azeite suficiente para besuntar levemente a carne;
- 1 pitada de pimenta branca moída;
- 1 pitada de ervas finas;
- Dentes de alho em pasta.
- Veja essa forma de fazer bife na Air Fryer no vídeo.
Modo de Preparo
Inicie aquecendo a Air Fryer a 200°C por 6 minutos.
Enquanto a máquina está em processo de pré-aquecimento, vamos proceder com o tempero dos bifes.
Primeiramente, distribua algumas gotas de azeite sobre os bifes.
Em seguida, aplique a pasta de alho uniformemente sobre a superfície da carne.
Agora é o momento de temperar com uma pitada de sal, pimenta e um toque de ervas finas.
Adicione um pouco mais de azeite e massageie delicadamente para assegurar que os temperos se incorporam.
Com os temperos aplicados, abra o cesto da Air Fryer e posicione o bife de forma a garantir que esteja bem aberto no centro.
Tenha atenção para evitar dobrar partes da carne, pois isso pode influenciar no processo de cozimento.
O tempo de cozimento pode variar consideravelmente de acordo com a espessura da carne e o desempenho da máquina.
Fique atento e observe quando a carne atingir um dourado apetitoso, com a camada de gordura devidamente assada, esse é o ponto a ser buscado.
Para finalizar, retire o bife do cesto e reserve-o por aproximadamente 2 minutos antes de proceder ao corte.
4ª – Receita Bife Acebolado na Air Fryer – O Mais Puro Sabor!
Apresento uma forma deliciosa de bife acebolado, evitando problemas com cebolas mal preparadas. Enquanto o bife é feito, prepare uma mistura de cebolas fatiadas, azeite, pimenta-do-reino e shoyu. Esta mistura será adicionada quando você virar os bifes, resultando em cebolas douradas e saborosas, similares a uma frigideira, mas mais saudáveis. Se desejar, pode adicionar um toque de mostarda. Além disso, você pode elevar o sabor dos bifes com molhos, como o molho de maionese, para uma experiência ainda mais saborosa.
Ingredientes
- Bifes de sua escolha (coxão mole, alcatra, contrafilé, etc.)
- Cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Temperos opcionais: alho picado, páprica, ervas secas, etc.
Veja essa opção de preparo também no vídeo.
Modo de Preparo
Pré-aqueça a sua Air Fryer a 200°C por cerca de 5 minutos.
Enquanto a Air Fryer está aquecendo, tempere os bifes.
Esfregue um pouco de azeite em ambos os lados dos bifes para evitar que grudem no cesto.
Tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.
Coloque os bifes na Air Fryer de forma que não fiquem muito sobrepostos, permitindo um fluxo de ar adequado.
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Feche a Air Fryer e cozinhe os bifes a 200°C.
O tempo de cozimento dependerá da espessura do bife e do ponto desejado.
Para um ponto ao ponto, comece verificando após 6-7 minutos.
Para um ponto mais passado, aguarde até 8-10 minutos.
Enquanto os bifes estão cozinhando, espalhe as rodelas de cebola por cima dos bifes na Air Fryer.
Após o tempo de cozimento inicial, abra a Air Fryer com cuidado e adicione mais cebolas por cima dos bifes.
Continue cozinhando por mais alguns minutos, até as cebolas estarem douradas e caramelizadas.
Quando os bifes estiverem cozidos de acordo com o ponto desejado e as cebolas estiverem douradas, retire-os da Air Fryer.
Deixe os bifes descansarem por alguns minutos antes de cortá-los. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
Sirva os bifes acebolados acompanhados de arroz, salada, batatas ou o que preferir.
5ª – Receita Bife à Milanesa na Air Fryer
Ingredientes
- 600gr de contrafilé
- 1 unidade de ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1/2 unidade de cebola
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Tempere os bifes com cebola, alho e sal.
Deixe-os descansar por 30 minutos para absorver os sabores.
Em seguida, passe os bifes no ovo e na farinha de rosca para empanar.
Por fim, cozinhe na Air Fryer a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Seu prato está pronto para ser apreciado!
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.