Muitas das receitas que nós consultamos usam padrões diferentes para a indicação de pesos e/ou medidas, dependendo do que é mais usual no país/região (ou até pela prática de quem redige a receita). Poderá acontecer, por exemplo, consultarmos uma receita americana ou do Reino Unido e não entendermos as medidas indicadas, quer sejam elas de peso (sólidos) ou de medida (líquidos), o que pode comprometer o sucesso de uma receita.
Também é comum encontrar receitas com medidas de líquidos diversas (dl, cl ou ml) que tendem a criar confusão. No Doces Regionais procuramos usar como referência a indicação em ml por ser a mais conhecida, mas o nosso propósito é, acima de tudo, clarificar as mais diversas situações para que as indicações dadas nas receitas se tornem o mais acessíveis possível.
Consulte as tabelas e esclareça as suas dúvidas para que possa fazer receitas deliciosas e entender as diferentes indicações de peso e medida que encontrar.
Equivalência de medidas de capacidade (líquidos)
A referência das medidas de líquidos é feita em relação ao litro, sendo as indicações mais frequentes nas receitas:
- dl (decilitro – décima parte do litro)
- cl (centilitro – centésima parte do litro)
- ml (mililitro – milésima parte do litro).
Vejamos as equivalências:
- 1 litro = 10 dl = 100 cl = 1000 ml
- 1,5 dl = 15 cl = 150 ml
- 1,5 cl = 15 ml
Equivalências entre pesos e medidas usados em diferentes países
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Medidas de referência – Ingredientes Líquidos (água, leite, óleo…)
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Pesos de referência – Ingredientes Sólidos
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NOTA:
Todas as medidas usadas são rasas, ou seja, depois de encher uma chávena ou uma colher, passa-se com uma faca com lâmina para as nivelar.
Atenção a um dado importante: no Reino Unido e nos EUA a xícara é de cerca de 245 ml, o que fará com que as receitas originárias desses países medidas com a xícara usada no Brasil resultarão em quantidades menores do que as pedidas pela receita (=menos!).
Alguns exemplos de conversão de uma xícara de 240-250 ml para gramas de ingredientes comuns usados na confeitaria:
Farinha de Trigo, Fubá, etc = 130g
Açucar branco, cristal, mascavo = 200g
Açucar de confeiteiro (impalpável, glacé) – 125g
Manteiga = 220g
Iogurte = 245g
Olá,
vi uma receita hoje que fala em 2 colheres de vovó de canela. Vc saberia me dizer o que é uma colher de vovó?
Grata,
tenho uma receita com indicaçao 3/4 chavena de manteiga a que peso equivale?
Outra 1/4 c de açucar mascavado?
tenho uma receita com indicaçao 3/4 chavena de manteiga a que peso equivale?
Outra 1/4 c de açucar mascavado?
Encontrei uma receita que continha 250 g de farinha, qual é o seu peso ou colheres? obrigada