Em Portugal, os coscorões são dos doces tradicionais de Natal mais conhecidos, estando em algumas regiões também associados às festividades locais. Esta receita mostra como se fazem estes fritos natalícios desde há séculos atrás, sendo os coscorões regados com uma calda de açúcar e só depois polvilhados com açúcar e canela.
Ingredientes:
Para os coscorões
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 kg de farinha
- 1 pitada de sal
- 6 ovos
- raspa de 1 laranja
- sumo de 4 laranjas
- açúcar e canela p/ polvilhar
Para a calda
- 1 chávena de água
- 750 gr de açúcar
Confeção:
Ponha num alguidar cerca de 800 gramas de farinha com o sal, a raspa da laranja, seguidos dos ovos, a manteiga e banha derretidas.
Envolva e junte o sumo das laranjas e o vinho do Porto.
Amasse e, quando estiver um preparado bem mole, junte o resto da farinha.
Retire o preparado do alguidar e amasse sobre uma superfície lisa, batendo bem até que se descole da mesa (a massa terá a consistência e elasticidade ideais quando vier acima ao enfiar um dedo nela).
Estenda a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 2 ou 3 mm e corte retângulos compridos (10 cm por 3 cm).
Dê 2 golpes no sentido do comprimento e frite os coscorões em óleo quente.
Quando estiverem fritos, prepare a calda e mergulhe nela os fritos, um a um. No final, polvilhe com açúcar e canela.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
