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Creme Aveludado com Amêndoa

Esta receita faz a sobremesa ideal para terminar uma refeição com bom gosto. O creme, feito à base de natas e aromatizado com baunilha, fica com uma textura aveludada, fazendo um maravilhoso contraste com o crocante de amêndoa.  Uma delícia!

Ingredientes:

(4 pessoas)
Para o creme
  • 1 pitada de baunilha em pó
  • 1 pitada de sal fino
  • 120 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 5 gemas
  • 65 g de farinha
  • 700 ml de leite
Para o crocante de amêndoa
  • 100 ml de água
  • 200 g de miolo de amêndoa filado
  • 250 g de açúcar
Para o chantilly
  • 150 ml de natas frias
  • 25 g der açúcar

Confeção:

Leve o leite ao lume e deixe ferver.

Misture 120 gramas de açúcar com a farinha, os ovos, as gemas, a baunilha e o sal.

Envolva a mistura no leite fervido e leve a lume brando para ganhar consistência. Reserve.

Para o crocante, comece por caramelizar o açúcar, levando-o ao lume com a água.

Acrescente a amêndoa, mexa e deixe solidificar.

Retire um pouco de crocante para a decoração e triture o restante.

Distribua alternadamente o creme e o crocante triturado pelas taças .

Bata as natas com o açúcar em chantilly e faça uma roseta em cada taça. Decore com o crocante de amêndoa que tinha reservado, partido em pedaços pequenos.

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