Esta receita faz a sobremesa ideal para terminar uma refeição com bom gosto. O creme, feito à base de natas e aromatizado com baunilha, fica com uma textura aveludada, fazendo um maravilhoso contraste com o crocante de amêndoa. Uma delícia!
Ingredientes:
(4 pessoas)
Para o creme
- 1 pitada de baunilha em pó
- 1 pitada de sal fino
- 120 g de açúcar
- 2 ovos
- 5 gemas
- 65 g de farinha
- 700 ml de leite
Para o crocante de amêndoa
- 100 ml de água
- 200 g de miolo de amêndoa filado
- 250 g de açúcar
Para o chantilly
- 150 ml de natas frias
- 25 g der açúcar
Confeção:
Leve o leite ao lume e deixe ferver.
Misture 120 gramas de açúcar com a farinha, os ovos, as gemas, a baunilha e o sal.
Envolva a mistura no leite fervido e leve a lume brando para ganhar consistência. Reserve.
Para o crocante, comece por caramelizar o açúcar, levando-o ao lume com a água.
Acrescente a amêndoa, mexa e deixe solidificar.
Retire um pouco de crocante para a decoração e triture o restante.
Distribua alternadamente o creme e o crocante triturado pelas taças .
Bata as natas com o açúcar em chantilly e faça uma roseta em cada taça. Decore com o crocante de amêndoa que tinha reservado, partido em pedaços pequenos.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.