Crepes Suzette

Crepes Suzette é uma sobremesa mundialmente famosa, originária da cozinha francesa. Um doce requintado, apelativo e capaz de surpreender o paladar mais apurado. A receita é fácil de fazer- basta preparar os crepes, o molho e, antes de servir, é só montar e flambar com licor e conhaque.

Ingredientes:

(14 crepes)

Para a massa

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 100 g de farinha
• 100 g de margarina
• 125 ml de água
• 125 ml de leite
• 3 ovos

Para o molho

• 100 g de açúcar
• 2 laranjas
• 200 ml de suco de laranja
• 40 ml de conhaque
• 40 ml de suco de limão
• 8 torrões de açúcar
• 80 g de margarina
• 80 ml de licor de laranja

Confeção:

Misture a farinha, o leite, a água, o sal e o açúcar com o batedor de varas até obter uma massa fina e homogénea.

Junte os ovos e continue a bater até que se incorporem totalmente.

Deixe a massa repousar, tapada com um pano, pelo menos durante 1 hora, em lugar fresco.

Entretanto, prepare o molho. Esfregue as cascas das laranjas com os torrões de açúcar, como se as estivesse a raspar, e recolha o açúcar que se soltar.

Numa frigideira larga e plana, derreta a margarina em lume brando. Junte os torrões esfarelados e o açúcar. Quando atingir o ponto de caramelo (o açúcar escurece e derrete-se), deite os sucos de laranja e de limão coados, mexa e deixe que o molho diminua um pouco. Reserve.

Após o repouso da massa, ponha uma frigideira sobre lume médio e deite nela 2 colheres de margarina derretida, espalhando-a bem por toda a superfície.

Com uma colher grande, deite um pouco de massa na frigideira e espalhe-a bem, inclinando o recipiente. Vire o crepe quando estiver dourado. Conserve os crepes ao calor, à medida que os for fazendo.

Para finalizar, mantendo o lume no mínimo, coloque 6 a 8 crepes, do­brados em quatro, no molho e dê-lhes algumas voltas.

Retire o recipiente do lume e flameje os crepes com o licor e o conhaque.