O bolo Delícia de Morango é um doce absolutamente soberbo, feito com ingredientes de sabores intensos e contrastantes. A massa é fofa e húmida, sobressaindo o sabor intenso e refrescante do kirsch, presente em todas as camadas do bolo, assim como os pedaços de morango e chantilly, no recheio e cobertura.
Esta é, definitivamente, uma sobremesa à qual se torna difícil resistir…
Ingredientes:
Para a génoise
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha de trrigo
- 6 ovos
- 90 g de manteiga
Para o creme
- 1 cálice de kirsch
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 ml de chantilly
- 250 ml de natas
- 500 ml de leite
- 6 gemas
- 60 g de farinha de trigo
Para a cobertura e recheio
- 750 g de morangos
- kirsh q.b.
Confeção:
Bata, em banho-maria, os ovos com o açúcar até que a massa dobre de volume (deve bater a mistura com uma vara de arames ou um batedor elétrico).
Retire do calor e continue a bater até arrefecer.
Junte suavemente a farinha peneirada e, por fim, misture a manteiga derretida, quase fria, sem bater.
Deite a massa numa forma bem untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio (180º C) durante 20 a 30 minutos.
Entretanto, lave os morangos muito bem, retire-lhes os pés e escorra-os.
Prepare o creme: num tacho, misture todos os ingredientes, com exceção do kirsh e das natas. Leve ao lume, mexendo sempre, até o creme engrossar, sem ferver.
Fora do lume, junte o kirsh e deixe arrefecer.
À parte, bata as natas até ficarem bem espessas e junte-as ao creme frio.
Depois da génoise cozida, desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três fatias no sentido horizontal.
Coloque uma fatia no prato de serviço, salpique-a com um pouco de kirsh, barre-a com uma ⅓ do creme e disponha meios morangos em toda a superfície. Cubra com a segunda fatia e repita as operações anteriores.
Borrife a última fatia com kirsh, barre-a com o restante creme e enfeite com o chantilly e morangos. Conserve no frigorífico até servir.
Sugestão:
Com as claras que não usou nesta receita, prepare um Semifrio de Amêndoas com Molho de Chocolate (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.