Veja como preparar esta receita de Natal, feita à base de chocolate com diferentes texturas. O doce é feito sobre uma base de merengue, alternada com mousse de chocolate e com uma maravilhosa cobertura, também ela de chocolate. Consegue resistir a esta delícia de Natal?…
Ingredientes:
Para o merengue de chocolate
- 170 g de açúcar em pó
- 180 g de açúcar pilé
- 25 g de cacau em pó
- 5 claras
Para a mousse
- 4 folhas de gelatina
- 5 gemas
- 500 g de natas
- 75 g de açúcar pilé
Para a cobertura de chocolate
- 100 g de natas
- 200 g de açúcar pilé
- 200 ml de água
- 6 folhas de gelatina
- 75 g de cacau em pó
Confeção:
Para o merengue de chocolate, bata as claras em castelo com o açúcar pilé.
Envolva a mistura de cacau e açúcar em pó, previamente peneirados em conjunto.
Faça 3 ou 4 círculos com o merengue (20 cm de diâmetro e 1 cm de espessura), usando um saco de pasteleiro de boquilha lisa, sobre folhas de papel vegetal untadas.
Leve ao forno, a 140º C, durante aproximadamente 45 minutos e reserve.
Para a mousse, bata o açúcar com as gemas e, à parte, bata as natas.
Demolhe as folhas de gelatina e incorpore-as na mistura das gemas e açúcar. Por fim, envolva as natas e reserve.
Para a cobertura de chocolate, comece por ferver as natas com a água e o açúcar.
Junte o cacau em pó e deixe a ferver durante 2 minutos.
Por fim, misture as folhas de gelatina previamente demolhadas.
Para montar o bolo, coloque os discos de merengue num prato, alternando-os com a mousse e revista o bolo com a cobertura de chocolate. Decore a gosto.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Onde anda o chocolate da mousse?