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Doce de Castanhas com Baunilha

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Das várias formas de cozinhar as castanhas – assadas, cozidas, em puré ou como base para bolos e sobremesas – esta é uma das menos conhecidas, mas muito saborosa.

Aprenda a fazer este doce de castanhas, aromatizado com baunilha, e tire o máximo proveito deste fruto outonal. Poderá usá-lo na preparação de outras receitas ou simplesmente para barrar uma fatia de pão. Qualquer que seja a utilização, o resultado é sempre delicioso.

Ingredientes:

  • 1 vagem de baunilha
  • 200 ml de água
  • 600 g de açúcar amarelo
  • 800 g de castanhas

Confeção:

Depois de cozidas, descascadas e peladas, leve as castanhas ao lume durante alguns minutos até que fiquem bem macias. Reserve a água da cozedura.

Reduza as castanhas a puré, juntando um pouco de água da cozedura, caso seja necessário.

Leve o açúcar com a água ao lume, juntando depois a baunilha.

Quando começar a levantar fervura, junte o puré de castanhas e mexa bem até obter um creme homogéneo.

Deixe apurar em lume brando cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire o doce do lume, deixe arrefecer completamente e sirva ou reserve em frascos bem acondicionados.

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