Das várias formas de cozinhar as castanhas – assadas, cozidas, em puré ou como base para bolos e sobremesas – esta é uma das menos conhecidas, mas muito saborosa.
Aprenda a fazer este doce de castanhas, aromatizado com baunilha, e tire o máximo proveito deste fruto outonal. Poderá usá-lo na preparação de outras receitas ou simplesmente para barrar uma fatia de pão. Qualquer que seja a utilização, o resultado é sempre delicioso.
Ingredientes:
- 1 vagem de baunilha
- 200 ml de água
- 600 g de açúcar amarelo
- 800 g de castanhas
Confeção:
Depois de cozidas, descascadas e peladas, leve as castanhas ao lume durante alguns minutos até que fiquem bem macias. Reserve a água da cozedura.
Reduza as castanhas a puré, juntando um pouco de água da cozedura, caso seja necessário.
Leve o açúcar com a água ao lume, juntando depois a baunilha.
Quando começar a levantar fervura, junte o puré de castanhas e mexa bem até obter um creme homogéneo.
Deixe apurar em lume brando cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire o doce do lume, deixe arrefecer completamente e sirva ou reserve em frascos bem acondicionados.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.