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Doce de Páscoa com Mousse

No Domingo de Páscoa prepare um doce especial após uma refeição em família. Este doce faz a sobremesa perfeita para a ocasião, sobrepondo elegantes camadas de doçura. Ao sabor intenso do chocolate e do rum, alia-se o crocante das nozes e a suavidade da mousse, que cobre delicadamente o recheio.

Ingredientes:

Para a base
  • 1 cálice de rum
  • 100 g de biscoitos de chocolate (tipo rosca) triturados
  • 50 g de manteiga sem sal
Para o recheio
  • 1 cálice de licor (opcional)
  • 1 chávena (chá) de açúcar
  • 1 chávena (chá) de nozes trituradas
  • 5 bananas cortadas em rodelas ligeiramente grossas
  • sumo de ½ limão
Para a mousse da cobertura
  • ½ chávena (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de gelatina branca em pó
  • 1 lata de creme de leite
  • 300 g de chocolate preto derretido
  • 4 ovos

Confeção:

Numa superfície lisa, amasse os ingredientes com as pontas dos dedos, até obter uma mistura com consistência de farofa húmida.

Coloque a massa numa forma de fundo removível e leve a cozer em forno médio, pré-aquecido, durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o recheio.

Numa frigideira, disponha as bananas, salpique açúcar e coloque em lume brando. Assim que o açúcar derreter, acrescente o sumo de limão, o licor e a banana flambé. Retire do lume, tendo o cuidado de manter as bananas firmes, e deixe arrefecer.

Para a mousse, peneire as gemas e reserve.

Bata as claras em castelo bem firme e reserve.

Misture as gemas com o açúcar até duplicar o volume. Junte o chocolate ainda morno, o creme de leite e bata. Por último, misture a gelatina, dissolvida em ½ chávena (chá) de água fria e rum.

Proceda, então, à montagem do doce, colocando o recheio de bananas sobre a massa já fria. Salpique com as nozes e cubra com a mousse. Leve ao frigorífico e deixe repousar no frio durante 3 horas, no mínimo.

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