No Domingo de Páscoa prepare um doce especial após uma refeição em família. Este doce faz a sobremesa perfeita para a ocasião, sobrepondo elegantes camadas de doçura. Ao sabor intenso do chocolate e do rum, alia-se o crocante das nozes e a suavidade da mousse, que cobre delicadamente o recheio.
Ingredientes:
Para a base
- 1 cálice de rum
- 100 g de biscoitos de chocolate (tipo rosca) triturados
- 50 g de manteiga sem sal
Para o recheio
- 1 cálice de licor (opcional)
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1 chávena (chá) de nozes trituradas
- 5 bananas cortadas em rodelas ligeiramente grossas
- sumo de ½ limão
Para a mousse da cobertura
- ½ chávena (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de gelatina branca em pó
- 1 lata de creme de leite
- 300 g de chocolate preto derretido
- 4 ovos
Confeção:
Numa superfície lisa, amasse os ingredientes com as pontas dos dedos, até obter uma mistura com consistência de farofa húmida.
Coloque a massa numa forma de fundo removível e leve a cozer em forno médio, pré-aquecido, durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o recheio.
Numa frigideira, disponha as bananas, salpique açúcar e coloque em lume brando. Assim que o açúcar derreter, acrescente o sumo de limão, o licor e a banana flambé. Retire do lume, tendo o cuidado de manter as bananas firmes, e deixe arrefecer.
Para a mousse, peneire as gemas e reserve.
Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Misture as gemas com o açúcar até duplicar o volume. Junte o chocolate ainda morno, o creme de leite e bata. Por último, misture a gelatina, dissolvida em ½ chávena (chá) de água fria e rum.
Proceda, então, à montagem do doce, colocando o recheio de bananas sobre a massa já fria. Salpique com as nozes e cubra com a mousse. Leve ao frigorífico e deixe repousar no frio durante 3 horas, no mínimo.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
