Feito à base de chocolate, este cheesecake tem tudo a ver com a Páscoa, desde os ingredientes à decoração. Perfeito para servir à sobremesa, é um doce que chama a atenção pela sua simplicidade e elegância.
Deverá preparar a receita de véspera para ficar com a consistêstência e aspeto desejados.
Ingredientes:
Para o cheesecake
- 1 pitada de sal
- 100 ml de natas
- 135 g de açúcar
- 150 g de bolachas de chocolate
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 200 g de chocolate
- 3 ovos + 2 gemas
- 500 g de queijo creme
- 50 g de manteiga derretida
- sumo de limão
Para a decoração
- amêndoas e/ou ovos de chocolate
- chocolate em pó
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Unte uma forma de fundo amovível. Reserve.
Triture as bolachas e junte-lhes a manteiga e o sal, envolvendo bem.
Cubra o fundo da forma com a massa de bolachas e alise.
Leve ao frio para solidificar.
Derreta o chocolate em banho-maria e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, bata as natas com umas gotas de sumo de limão até ficarem consistentes.
Bata o queijo com as natas até obter um creme macio.
Acrescente o açúcar, o amido de milho e os ovos.
Bata muito bem até obter num creme homogéneo.
Acrescente o chocolate ao creme e mexa até o chocolate ficar completamente diluído.
Deite o preparado sobre a base bolacha e deixa descansar durante 20 a 30 minutos.
Coloque a forma dentro de um tabuleiro e deite nele água quente até atingir metade da altura da forma.
Deixe cozer cerca de 40 a 50 minutos, confirmando se o tabuleiro se mantém sempre com água (caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água quente).
Desligue o forno e retire o cheesecake. Poderá parecer que precisa de cozer mais um pouco, no meio, mas é mesmo assim.
Com a ajuda de uma espátula, solte delicadamente o cheesecake da forma para evitar que rache no meio.
Volte a colocá-lo no forno, com a porta entreaberta.
Deixe arrefecer completamente e reserve no frigorífico.
No dia seguinte, polvilhe o chesecake com chocolate em pó e decore com amêndoas e/ou ovos de chocolate.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
