O empadão de frango é uma iguaria que faz parte do vasto repertório da culinária portuguesa. Este prato, conhecido por sua riqueza de sabores e texturas, é um verdadeiro conforto em forma de comida. Neste artigo, exploraremos a história, a origem e uma receita tradicional do empadão de frango de Portugal.
História e Origem:
O empadão é um prato que tem raízes profundas na gastronomia portuguesa. A versão de empadão de frango, especificamente, tornou-se uma das opções mais populares, principalmente em almoços de domingo em família ou festas tradicionais.
Acredita-se que o empadão tenha sido influenciado pela cozinha inglesa, onde “pot pies” (tortas de panela) eram populares. A versão portuguesa adaptou-se com a disponibilidade de ingredientes locais, como o frango, a batata e a massa folhada.
Empadão de Frango Português
Equipment
- assadeira
- Forno
- Panela
Ingredientes:
Para o Recheio
- 500 g peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 cenoura, cortada em cubos
- ½ xícara (chá) ervilhas
- ½ xícara (chá) milho
- 2 colher (sopa) extrato de tomate
- 1 caldo de galinha , tipo knorr
- sal e pimenta a gosto
- salsinha picada para finalizar
Para o Purê de Batata
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 2 manteiga
- ½ xícara (chá) leite
- noz-moscada a gosto
- sal e pimenta a gosto
Para Montar
- Massa folhada para cobrir ,opcional
Confeção:
Preparação do Recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a cenoura e cozinhe por alguns minutos.
- Acrescente o frango desfiado, as ervilhas, o milho, o extrato de tomate e o caldo de galinha. Cozinhe até que os legumes estejam macios e o molho esteja espesso.
- Tempere com sal, pimenta e adicione a salsa picada. Reserve.
Preparação do Purê de Batata
- Cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias.
- Escorra as batatas e amasse-as com a manteiga, o leite e a noz-moscada até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta.
Montagem do Empadão
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma travessa, coloque metade do purê de batata no fundo.
- Espalhe o recheio de frango por cima do purê.
- Cubra o recheio com o restante do purê de batata.
- Cubra o empadão com massa folhada, pressionando as bordas para selar.
- Faça cortes na massa para que o vapor escape durante o cozimento.
- Asse no forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
O empadão de frango é um verdadeiro clássico da culinária portuguesa, repleto de sabor e tradição. Sirva-o como prato principal em uma refeição especial e encante-se com a combinação de recheio de frango, legumes e um purê de batata cremoso. É uma verdadeira delícia que agrada a todos os paladares. Bom apetite!
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
