O folar é o tradicional pão da Páscoa em Portugal. Existem diversas receitas de folar de Páscoa, muitas delas variantes regionais, podendo mesmo ser doces ou salgados.
Nesta receita, o folar doce é enriquecido com amêndoa e açúcar em pó na cobertura, tornando este bolo, tradicionalmente festivo, ainda mais rico.
Ingredientes:
Para a massa
- 110 g de manteiga
- 12 g de fermento biológico
- 120 g de açúcar
- 2,5 colheres (sopa) de leite
- 225 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- raspa de limão
Para a cobertura
- 1 gema p/ pincelar
- 1 ovo cozido
- miolo de amêndoa + açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Dissolva o fermento no leite morno e deixe levedar durante 10 minutos.
Entretanto, misture muito bem a farinha com o açúcar e a raspa de limão, junte a manteiga (levemente amolecida), 4 ovos e amasse muito bem.
Junte a mistura do fermento já lêveda e amasse. Deixe levedar durante mais 20 minutos. Coza o ovo restante e reserve.
Quando a massa estiver fermentada, divida-a em duas partes iguais e tenda-as em rolo.
Enrosque os rolos um no outro, formando um torcido, e una as extremidades.
Coloque o ovo cozido no centro do folar e deixe repousar durante ½ hora.
Pincele com a gema de ovo batida e polvilhe com o miolo de amêndoa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, e deixe cozer durante 35 minutos.
Deixe o folar arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.
