O folar é uma espécie de pão doce servido na Páscoa, cuja receita é tradicional de Portugal. Dependendo da região do país, o folar pode ser doce ou salgado, mas o que interessa é a simbologia por trás de cada receita.
Os folares doces geralmente têm a forma de ninho e levam ovos cozidos por cima, representando a fertilidade e uma nova vida que (re)nasce. Na receita aqui apresentada destaca-se a presença do conhaque na massa, conferindo-lhe um sabor mais intenso relativamente à receita tradicional.
Ingredientes:
- ½ colher (chá) de canela
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 20 g de fermento de padeiro
- 250 g de farinha de trigo
- 60 g de margarina
- 80 g de açúcar
- leite morno q.b.
- raspa de 1 laranja
- ovos cozidos p/ a cobertura
Confeção:
Amasse o fermento com um pouco de farinha e de leite morno e deixe levedar.
Misture a restante farinha com 2 ovos e os demais ingredientes.
Depois de bem misturado, junte a massa ao fermento, amasse muito bem, cubra o recipiente e deixe levedar num local ameno.
Quando a massa estiver lêveda, retire um pouco da mesma e faça as tiras que irão cobrir o folar. Reserve.
Tenda a massa, dando-lhe um formato redondo, cubra com os ovos (previamente cozidos com a casca de 1 cebola) e segure-os com as tiras de massa feitas anteriormente.
Pincele o folar com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, cerca 1 hora.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.