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Folares de Páscoa (Ilha das Flores)

Estes folares de Páscoa são tradicionais da Ilha das Flores, no arquipélago dos Açores. São feitos com ingredientes básicos, sendo a massa enriquecida com aguardente, noz-moscada e limão. Mantêm a apresentação típica dos folares portugueses, com ovos cozidos no topo, envoltos com uma tira de massa.

Ingredientes:

  • 10 ml de aguardente
  • 1 kg açúcar
  • 1 kg manteiga
  • 2 limões
  • 24 ovos + q.b. p/ a guarnição
  • 4 kg farinha
  • 50 g de fermento biológico
  • gema p/ dourar
  • leite q.b.
  • noz-moscada q.b.
  • sal q.b.

Confeção:

Desfaça o fermento em água morna, misture com um pouco de farinha e deixe levedar.

Bata os ovos com o açúcar, regue com leite a ferver, em fio, mexendo sempre para não cozer os ovos.

Misture a farinha e o fermento com a manteiga amolecida, a casca dos limões e a noz-moscada.

Amasse muito bem e deixe levedar, abafando o recipiente da massa com um cobertor.

Passadas 2 a 3 horas, faça bolos em forma de folar e doire-os com gema de ovo. Por cima, ponha ovos cozidos com casca. Forme umas tiras com massa e disponha-as por cima dos folares, para decorar.

Leve ao forno para cozer. Se desejar, também pode cozer os folares em formas untadas.

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