Estes folares de Páscoa são tradicionais da Ilha das Flores, no arquipélago dos Açores. São feitos com ingredientes básicos, sendo a massa enriquecida com aguardente, noz-moscada e limão. Mantêm a apresentação típica dos folares portugueses, com ovos cozidos no topo, envoltos com uma tira de massa.
Ingredientes:
- 10 ml de aguardente
- 1 kg açúcar
- 1 kg manteiga
- 2 limões
- 24 ovos + q.b. p/ a guarnição
- 4 kg farinha
- 50 g de fermento biológico
- gema p/ dourar
- leite q.b.
- noz-moscada q.b.
- sal q.b.
Confeção:
Desfaça o fermento em água morna, misture com um pouco de farinha e deixe levedar.
Bata os ovos com o açúcar, regue com leite a ferver, em fio, mexendo sempre para não cozer os ovos.
Misture a farinha e o fermento com a manteiga amolecida, a casca dos limões e a noz-moscada.
Amasse muito bem e deixe levedar, abafando o recipiente da massa com um cobertor.
Passadas 2 a 3 horas, faça bolos em forma de folar e doire-os com gema de ovo. Por cima, ponha ovos cozidos com casca. Forme umas tiras com massa e disponha-as por cima dos folares, para decorar.
Leve ao forno para cozer. Se desejar, também pode cozer os folares em formas untadas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.