Este gelado é especialmente bom para servir no verão, quando está mais calor e há frutas frescas em abundância.
A calda de frutos silvestres tem inúmeras utilizações, sendo a cobertura de gelados ou iogurtes naturais das mais saborosas e usuais. Além do gelado de iogurte, pode usar a calda sobre gelado de baunilha ou natas.
Ingredientes:
Para o gelado
- 125 g de natas
- 4 claras
- 4 iogurtes
- 80 g de açúcar em pó
Para a calda de frutos silvestres
- 1 pau de canela
- 130 g de açúcar em pó
- 3 chávenas | xícaras (chá) de água
- frutos silvestres q.b.
Confeção:
Para o gelado, bata as natas com 1 colher de açúcar até obter chantilly.
Bata as claras em castelo bem firmes e adicione o açúcar restante, aos poucos e sem parar de bater.
Misture os iogurtes com as claras e natas batidas.
Deite o preparado num recipiente e leve ao congelador | freezer até solidificar.
Entretanto, prepare a calda.
Leve ao lume a água com o açúcar e o pau de canela. Mantenha em lume brando, mexendo sempre. Quando levantar fervura, adicione os frutos silvestres e mexa sempre até espessar um pouco e obter uma calda.
Retire o gelado do congelador 2 a 3 horas antes de servir e coloque-o no frigorífico | geladeira.
Deite a calda sobre o gelado e sirva. Se desejar, disponha alguns frutos secos ou cereais nas taças.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.