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Gelado de Rosas

Hoje sugerimos uma receita diferente e ousada que, só de olhar, dá vontade de comer. Já provou um gelado assim?…

Ingredientes:

Para o gelado
  • 4 gemas
  • 500 ml de natas para bater
  • 50 g de açúcar em pó
  • 50 g de pétalas de rosas
  • água de rosas q.b.
  • corante alimentar vermelho
Para cristalizar as pétalas
  • 2 claras
  • açúcar q.b.
  • pétalas de rosas

Confeção:

Coloque 300 ml de natas numa caçarola. Junte-lhe as pétalas de rosa, leve ao lume brando e deixe levantar fervura.

À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Junte este preparado às natas e leve novamente ao lume, em banho-maria. Deixe espessar, sem parar de mexer.

Retire do lume e separe as pétalas de rosa do restante preparado.

Deixe o creme arrefecer e junte-lhe um pouquinho de água de rosas, para perfumar, e umas gotas de corante alimentar vermelho.

Bata as restantes natas até dobrarem de volume e envolva-as no creme, já frio.

Deixe o preparado repousar no frigorífico ou leve-o ao congelador (neste caso, não se esqueça de o bater com um garfo, pelo menos duas vezes, para evitar a formação de cristais de gelo).

Para cristalizar as pétalas, mergulhe-as nas claras e passe-as em seguida por açúcar. Deixe secar.

Sirva o gelado em bolas e decore com pétalas de rosa cristalizadas.

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