Aprenda como fazer esta receita deliciosa!
Procurando por uma receita que une conforto, sabor e um toque de sofisticação? O gnocchi ao ragu de linguiça, criação do chef Elia Schramm do badalado restaurante Babbo Osteria no Rio de Janeiro, é a escolha perfeita para tornar o seu final de semana ainda mais especial, seja em uma reunião familiar ou um jantar a dois.
Esta receita é dividida em três etapas principais: o preparo do purê para a massa do gnocchi, o modelamento da massa e, por fim, a confecção do ragu de linguiça que traz umidade e riqueza de sabores ao prato. Vamos aos passos para você reproduzir essa maravilha em casa!
Ingredientes
Purê para Gnocchi:
- 1.2 kg de batata asterix
- 8 g de sal fino
- 50 g de queijo parmesão ou grana padano ralado
- Noz-moscada a gosto
- Água (para cozinhar as batatas)
Para o Gnocchi:
- 500 g do purê de nhoque preparado anteriormente
- 100 g de farinha de trigo
- 1 gema de ovo
- 80 g de sal fino
- Água (para cozinhar as batatas)
Ragu de Linguiça:
- 800 g de linguiça toscana
- 1 cebola grande picada
- Meia cabeça de alho picado
- Meia cenoura ralada grossa e picada
- 5 ramos de alecrim picado
- 2 latas de tomate pelado
- Sal a gosto
- Meia garrafa de vinho tinto seco
Modo de Preparo
Purê de Gnocchi:
- Cozinhe as batatas asterix em água até ficarem macias. Escorra, esprema e misture com sal, noz-moscada e queijo ralado.
- Deixe o purê descansar na geladeira por 12 horas.
Gnocchi:
- Misture o purê resfriado com farinha de trigo e a gema de ovo até obter uma massa homogênea.
- Forme rolinhos e corte-os para modelar o gnocchi. Cozinhe em água fervente até subirem à superfície.
Ragu de Linguiça:
- Refogue a linguiça despedaçada junto com a cebola, alho, cenoura e alecrim.
- Adicione os tomates pelados e o vinho, deixe cozinhar até o molho engrossar.
Finalização:
Misture o gnocchi cozido com o ragu de linguiça, finalize com uma nozinha de manteiga, alecrim fresco e queijo parmesão ralado.
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[wptb id=47291]Perguntas Frequentes Sobre Gnocchi ao Ragu de Linguiça
1. Posso substituir a linguiça toscana por outro tipo de linguiça?
Sim, você pode substituir a linguiça toscana por qualquer outra linguiça de sua preferência. Linguiças apimentadas ou com ervas adicionam sabores distintos e deliciosos ao prato. A chave é escolher uma linguiça de boa qualidade para garantir o melhor sabor no seu ragu.
2. O vinho tinto é obrigatório no ragu?
O vinho tinto adiciona profundidade e riqueza de sabor ao ragu, mas se preferir não usar álcool, você pode substituí-lo por caldo de carne. A quantidade de líquido pode precisar de ajustes, então adicione gradualmente e verifique o sabor e a consistência do molho.
3. Como sei quando o gnocchi está pronto para sair da água?
O gnocchi estará pronto quando subir à superfície da água fervente. Isso geralmente leva alguns minutos após começarem a cozinhar. Use uma escumadeira para retirá-los da água e transferi-los para o ragu ou para um recipiente com manteiga.
4. Posso fazer o gnocchi ou o ragu com antecedência?
Sim, tanto o gnocchi quanto o ragu podem ser preparados com antecedência. O ragu, inclusive, pode ficar ainda mais saboroso depois de um dia, permitindo que os sabores se fundam. O gnocchi pode ser cozido, resfriado em água gelada, e depois armazenado no refrigerador ou congelador até o momento de usar.
5. É possível fazer esta receita sem produtos lácteos?
Para fazer esta receita sem produtos lácteos, você pode omitir o queijo parmesão e a manteiga ou substituí-los por alternativas veganas. Existem muitas opções no mercado que podem imitar a textura e o sabor do queijo e da manteiga tradicionais.
Conclusão
O gnocchi ao ragu de linguiça é um prato reconfortante, perfeito para reunir a família e amigos em torno da mesa. Combinando a leveza do gnocchi caseiro com o sabor rico e suculento do ragu de linguiça, este prato é uma celebração dos sabores simples, mas profundamente satisfatórios. Seguindo a receita e as dicas apresentadas, mesmo cozinheiros iniciantes podem preparar um jantar memorável que agradará a todos. Então, arregace as mangas, prepare seu avental, e dê vida a esta deliciosa tradição italiana na sua cozinha.
