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Gnocchi ao Ragu de Linguiça: Uma Delícia Para o Final de Semana

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Aprenda como fazer esta receita deliciosa!

Procurando por uma receita que une conforto, sabor e um toque de sofisticação? O gnocchi ao ragu de linguiça, criação do chef Elia Schramm do badalado restaurante Babbo Osteria no Rio de Janeiro, é a escolha perfeita para tornar o seu final de semana ainda mais especial, seja em uma reunião familiar ou um jantar a dois.

Esta receita é dividida em três etapas principais: o preparo do purê para a massa do gnocchi, o modelamento da massa e, por fim, a confecção do ragu de linguiça que traz umidade e riqueza de sabores ao prato. Vamos aos passos para você reproduzir essa maravilha em casa!

Ingredientes

Purê para Gnocchi:

  • 1.2 kg de batata asterix
  • 8 g de sal fino
  • 50 g de queijo parmesão ou grana padano ralado
  • Noz-moscada a gosto
  • Água (para cozinhar as batatas)

Para o Gnocchi:

  • 500 g do purê de nhoque preparado anteriormente
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 gema de ovo
  • 80 g de sal fino
  • Água (para cozinhar as batatas)

Ragu de Linguiça:

  • 800 g de linguiça toscana
  • 1 cebola grande picada
  • Meia cabeça de alho picado
  • Meia cenoura ralada grossa e picada
  • 5 ramos de alecrim picado
  • 2 latas de tomate pelado
  • Sal a gosto
  • Meia garrafa de vinho tinto seco
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Modo de Preparo

Purê de Gnocchi:

  1. Cozinhe as batatas asterix em água até ficarem macias. Escorra, esprema e misture com sal, noz-moscada e queijo ralado.
  2. Deixe o purê descansar na geladeira por 12 horas.

Gnocchi:

  1. Misture o purê resfriado com farinha de trigo e a gema de ovo até obter uma massa homogênea.
  2. Forme rolinhos e corte-os para modelar o gnocchi. Cozinhe em água fervente até subirem à superfície.

Ragu de Linguiça:

  1. Refogue a linguiça despedaçada junto com a cebola, alho, cenoura e alecrim.
  2. Adicione os tomates pelados e o vinho, deixe cozinhar até o molho engrossar.

Finalização:

Misture o gnocchi cozido com o ragu de linguiça, finalize com uma nozinha de manteiga, alecrim fresco e queijo parmesão ralado.

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Perguntas Frequentes Sobre Gnocchi ao Ragu de Linguiça

1. Posso substituir a linguiça toscana por outro tipo de linguiça?

Sim, você pode substituir a linguiça toscana por qualquer outra linguiça de sua preferência. Linguiças apimentadas ou com ervas adicionam sabores distintos e deliciosos ao prato. A chave é escolher uma linguiça de boa qualidade para garantir o melhor sabor no seu ragu.

2. O vinho tinto é obrigatório no ragu?

O vinho tinto adiciona profundidade e riqueza de sabor ao ragu, mas se preferir não usar álcool, você pode substituí-lo por caldo de carne. A quantidade de líquido pode precisar de ajustes, então adicione gradualmente e verifique o sabor e a consistência do molho.

3. Como sei quando o gnocchi está pronto para sair da água?

O gnocchi estará pronto quando subir à superfície da água fervente. Isso geralmente leva alguns minutos após começarem a cozinhar. Use uma escumadeira para retirá-los da água e transferi-los para o ragu ou para um recipiente com manteiga.

4. Posso fazer o gnocchi ou o ragu com antecedência?

Sim, tanto o gnocchi quanto o ragu podem ser preparados com antecedência. O ragu, inclusive, pode ficar ainda mais saboroso depois de um dia, permitindo que os sabores se fundam. O gnocchi pode ser cozido, resfriado em água gelada, e depois armazenado no refrigerador ou congelador até o momento de usar.

5. É possível fazer esta receita sem produtos lácteos?

Para fazer esta receita sem produtos lácteos, você pode omitir o queijo parmesão e a manteiga ou substituí-los por alternativas veganas. Existem muitas opções no mercado que podem imitar a textura e o sabor do queijo e da manteiga tradicionais.

Conclusão

O gnocchi ao ragu de linguiça é um prato reconfortante, perfeito para reunir a família e amigos em torno da mesa. Combinando a leveza do gnocchi caseiro com o sabor rico e suculento do ragu de linguiça, este prato é uma celebração dos sabores simples, mas profundamente satisfatórios. Seguindo a receita e as dicas apresentadas, mesmo cozinheiros iniciantes podem preparar um jantar memorável que agradará a todos. Então, arregace as mangas, prepare seu avental, e dê vida a esta deliciosa tradição italiana na sua cozinha.

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