Em Portugal, a lampreia de ovos é uma sobremesa quase obrigatória na mesa de Natal e na Páscoa. Prepare esta deliciosa receita de lampreia de ovos e torne uma ocasião festiva ainda mais saborosa.
Ingredientes:
Para o doce de ovos
- 1 pau de canela
- 2 claras
- 38 gemas
- 800 ml de água
- 800 g de açúcar
Para decorar
- 2 passas
- cerejas cristalizadas q.b.
Confeção:
Prepare uma calda, fervendo o açúcar, o pau de canela e a água.
Misture as gemas e as claras, sem bater, e deite metade sobre a calda (deverá utilizar um funil para fios de ovos). Retire-os com uma escumadeira e deixe-os escorrer.
Entretanto, faça as capas cozinhando a restante gemada em pequenas porções. Escorra-as bem (se necessário, acrescente um pouco de água à calda).
Molde a lampreia no prato de servir, cobrindo os fios de ovos com as capas.
Decore com cerejas cristalizadas e passas, para imitar a boca e os olhos.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Se eu for mistura as gemas com as claras, e deitá-las sobre a calda de acúcar, conforme a descriçao, sai tudo menos fios de ovos.
Penso que essa receita nao está correcta, pelo menos a forma tradicional de se de fazer os fios de ovos nunca foi essa.