Mousse de Limão Enformada

Esta é a receita para uma sobremesa requintada e diferente. A mousse de limão é enformada numa leve camada de massa com farinha de amêndoa, ficando com uma apresentação muito bonita e um sabor de excelência.

Ingredientes:

Para a massa

• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 30 g de farinha
• 30 g de fécula
• 40 g de manteiga
• 50 g de farinha de amêndoa

Para a mousse

• 150 g de açúcar
• 200 ml de natas p/ bater
• 3 folhas de gelatina
• 3 ovos
• 30 g de fécula
• 6 limões

Confeção:

Para a massa, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura bem espumosa, juntando de seguida a farinha de amêndoa, a manteiga derretida, a farinha de trigo e a fécula.

Unte e polvilhe uma forma de 20 cm Ø, deite nela a mistura e coza durante 25 minutos, em forno pré-aquecido a 180°C. Tire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a mousse. Bata as gemas com o açúcar; adicione a fécula, o sumo dos limões a ferver e a raspa de um deles. Misture e leve a ferver em lume brando, continuando a bater.

Junte a gelatina amolecida em água fria.

Bata as claras em castelo e ligue-as com o creme de limão quente. Deixe arrefecer.

Bata as natas e adicione-as ao preparado, que já deve estar morno.

Coloque sobre um prato a cercadura de uma forma de abrir com cerca de 22 cm Ø e 5 cm de altura. Corte 2 discos da massa previamente preparada com aproximadamente 1 cm, coloque um no fundo da cercadura e cubra com metade da mousse de limão. Coloque o outro disco na cercadura e deite por cima o resto da mousse. Alise a superfície e meta no frigorífico durante 2 horas.

Antes de servir, retire a cercadura passando em volta da mousse a lâmina aquecida de uma faca.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.