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Palmiers

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Os palmiers, também conhecidos como folhas de palmeira ou orelhas de elefante, são bolos de massa folhada e açúcar, enrolados em forma de coração, cuja receita surgiu no início do séc. XX. O nome sugere que serão provenientes de França e são mesmo conhecidos como uma especialidade francesa, mas não há dados concretos acerca da origem deste doce mundialmente conhecido e apreciado.

De confeção rápida e fácil, os palmiers cativam-nos pela sua forma, cor e textura. Podem ser saboreados simples, servidos com chá ou café ou ainda a acompanhar gelados e sobremesas.

Ingredientes:

(para 40 palmiers)

Confeção:

Descongele a massa folhada laminada conforme as instruções da embalagem.

Desenrole a massa e polvilhe-a com açúcar (reserve uma pequena quantidade para a superfície dos palmiers).

Passe o rolo levemente sobre a massa para que o açúcar agarre.

dobrar os palmiersDobre as laterais maiores ao centro e repita.

Junte as duas partes, formando um rolo, e corte fatias com espessura de 1 cm, aproximadamente.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe com açúcar.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º C até estarem alourados (cerca de 10 minutos).

Vire cuidadosamente os palmiers com uma espátula e leve novamente ao forno mais 10 minutos.

Dica:

Para fazer palmiers de tamanho maior, em vez de dobrar a massa folhada 2x até ao centro, faça-o somente uma vez. Junte as pontas da massa ao centro e não repita a operação, forme imediatamente o rolo.

Sugestão:

Cubra os palmiers com creme de chocolate, doce de ovos, calda de açúcar ou outro doce do seu agrado. De comer e chorar por mais!…

2 comentários em “Palmiers”

  1. gostaria de saber se para fazer estes palmieres posso usar a massa folhada normal de compra ou e preciso alguma mmassa especifica?

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