Os palmiers, também conhecidos como folhas de palmeira ou orelhas de elefante, são bolos de massa folhada e açúcar, enrolados em forma de coração, cuja receita surgiu no início do séc. XX. O nome sugere que serão provenientes de França e são mesmo conhecidos como uma especialidade francesa, mas não há dados concretos acerca da origem deste doce mundialmente conhecido e apreciado.
De confeção rápida e fácil, os palmiers cativam-nos pela sua forma, cor e textura. Podem ser saboreados simples, servidos com chá ou café ou ainda a acompanhar gelados e sobremesas.
Ingredientes:
(para 40 palmiers)
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 300 g de massa folhada laminada
Confeção:
Descongele a massa folhada laminada conforme as instruções da embalagem.
Desenrole a massa e polvilhe-a com açúcar (reserve uma pequena quantidade para a superfície dos palmiers).
Passe o rolo levemente sobre a massa para que o açúcar agarre.
Dobre as laterais maiores ao centro e repita.
Junte as duas partes, formando um rolo, e corte fatias com espessura de 1 cm, aproximadamente.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe com açúcar.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º C até estarem alourados (cerca de 10 minutos).
Vire cuidadosamente os palmiers com uma espátula e leve novamente ao forno mais 10 minutos.
Dica:
Para fazer palmiers de tamanho maior, em vez de dobrar a massa folhada 2x até ao centro, faça-o somente uma vez. Junte as pontas da massa ao centro e não repita a operação, forme imediatamente o rolo.
Sugestão:
Cubra os palmiers com creme de chocolate, doce de ovos, calda de açúcar ou outro doce do seu agrado. De comer e chorar por mais!…
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
gostaria de saber se para fazer estes palmieres posso usar a massa folhada normal de compra ou e preciso alguma mmassa especifica?
Massa folhada normal