Pão de Coco (Brasil)

O pão de coco é um doce muito popular no Brasil, na época da Páscoa, embora seja confecionado durante todo o ano. Com um sabor meio adocicado e textura macia, a receita mistura a massa pão com o coco, resultando num bolo delicioso, crocante por fora e macio por dentro.

Devido ao seu formato de caracol, o pão de coco também é conhecido como rosquinha ou rosca de coco.

Ingredientes:

Para a massa

• ½ chávena (chá) de açúcar + 3 colheres (sopa)
• 1 copo de leite morno
• 100 g de coco ralado
• 100 g de manteiga
• 3 gemas
• 30 g de fermento biológico
• 5 chávenas (chá) de farinha de trigo

Para a calda

• 1 chávena (chá) de leite
• 2 chávenas (chá) de açúcar

Confeção:

Desfaça o fermento no leite morno e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo bem.

Acrescente a ½ chávena de açúcar  e misture bem.

Vá deitando a farinha de trigo, aos poucos, amassando bem entre cada adição.

Faça uma bola com a massa e deixe repousar durante 2 horas.

Após o período de levedura, abra a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, deixando-a com uma camada grossa. Espalhe a manteiga sobre toda a superfície.

Misture o coco ralado com o açúcar até formar uma pasta homogénea. Espalhe-a depois por cima da manteiga.

Enrole a massa como uma torta e corte em fatias com 2 a 3 cm de largura.

Coloque as fatias numa forma grande untada, deixando uma pequena distância entre cada uma. Reserve.

Entretanto, prepare a calda, misturando bem o leite com o açúcar.

Deite a calda sobre as fatias e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 minutos, até dourar.