Os nogados, commumente conhecidos pela designação francesa nougat, são um doce de origem árabe, feito à base de frutos secos (nozes, amêndoas, amendoins, avelãs, pinhões ou pistácios), geralmente mergulhado em mel ou em caramelo.
São muito populares em Portugal, nomeadamente no Alentejo e Algarve. Fazem-se em qualquer altura do ano, mas é comum encontrarem-se à mesa no Natal, no Carnaval ou na Páscoa.
Ingredientes:
- 1 colher (café) de manteiga
- 200 g de açúcar
- 200 g de amêndoa
- 3 gotas de sumo de limão
Confeção:
Leve ao lume o açúcar com a manteiga e o sumo de limão.
Deixe ferver até atingir ponto de caramelo claro.
Retire do lume e adicione a amêndoa, picada ou inteira (como preferir).
Pincele com óleo uma superfície de trabalho lisa, deite a mistura sobre ela e deixe arrefecer um pouco.
Quando o nogado estiver morno, corte-o, na(s) forma(s) que desejar, com o auxílio do corta-massas e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.