Os nogados (também conhecidos como nougat) são doces muito versáteis, podendo ser saboreados como bombons ou servidos à sobremesa. Uma verdadeira gulodice com amêndoas torradas, que poderão ser substituídas por avelãs, amendoins, avelãs, pinhões ou pistácios.
Muito populares em Portugal, estes doces fazem-se em qualquer altura do ano, sendo comum encontrarem-se à mesa em datas festivas como o Natal, Carnaval ou Páscoa.
Ingredientes:
- ½ litro de mel
- 1 kg de miolo de amêndoa
- 1 limão
- água fria q.b.
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Corte as amêndoas sem as pelar e reserve.
Ferva o mel até atingir ponto de pasta (também designado calda fraca, pois é atingido logo que uma pequena camada de açúcar começar a aderir à colher). Acrescente a amêndoa, misture bem e deixe apurar até o doce fazer estrada no fundo do tacho. Aromatize com raspa de limão.
Deite o doce sobre uma superfície lisa e molhada com água fria. Deixe amornar e, com o auxílio de um rolo, estenda-o até obter uma folha com 1 cm de espessura.
Corte em quadrados e polvilhe-os com a canela. Deixe arrefecer e endurecer completamente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Excelente!